향긋한 유자소스 프라이드 치킨

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밀키

향긋한 유자소스 프라이드 치킨

주말에 온가족이 입이 궁금해 하길래 냉동실에 얼려 두었던 닭가슴살을 꺼내서 프라이드 치킨을 만들었어요. 파삭한 프라이드 치킨도 맛있었지만 유자양념에 버무려준 양념치킨이 정말 맛있었답니다. 유자양념 치킨은 향긋한 유자를 다져넣고 소스를 만들어서 치킨을 먹고 나서도 입안이 개운해지더군요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭고기 가슴살
500g 구매
식용유
적당량 구매

[닭고기밑간]

청주
3~4큰술 구매
튀김가루
3컵 구매
케이준가루
1.5큰술 구매

[유자소스]

유자
30g 구매
물
1컵 구매
녹말가루
1큰술 구매
물
2큰술 구매
식초
1.5큰술 구매
간장
1ts 구매
소금
1ts 구매
설탕
1T 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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탕수육소스 만드는법과 비슷한 유자양념 소스를 만드는법 입니다. 유자는 직접만든 유자차의 건더기를 한수저 떠서 다져서 사용했어요. 유자를 많이 넣으면 향이 너무 강해요. 조금만 넣고 만드세요. 청피망과 홍피망을 사용하면 좋았을텐데 재료가 없어서 사과껍질과 파슬리로 색감을 내주었어요. 냄비에 물을 넣고 소금,간장,설탕을 넣고 끓이다가 다져둔 유자등을 넣고 식초와 물에 개어준 녹말을 넣어 한소큼 끓여서 걸죽한 소스를 만들어 주세요.

닭고기는 깨끗하게 씻어서 한입크기로 자른후 청주를 뿌려 잠시재웠다가 키친타올로 물기를 제거하고 만들어둔 튀김가루 1컵을 덜어 비닐백에 닭고기와 함께 넣고 흔들어서 가루양념을 묻혀주었어요. 물1컵과 튀김가루 1컵을 섞어 거품기로 섞어서 튀김옷을 만들어 줍니다. 가루를 묻혀준 닭고기를 반죽에 넣었다가 꺼내서 다시 한번더 튀김가루에 묻혀서 기름에 튀겨주세요.

180도의 튀김기름에 기름이 튀지않게 조심해서 닭고기를 넣어 8~10분간 튀겨 주었어요. 닭을 너무 작게 잘랐다면 튀기는 시간을 줄여주시면 된답니다.

저는 10분간 튀겼어요.평소보다 오래 튀겨서 인지 더 바삭바삭 고소하고 맛있는 튀김이 만들어 졌어요.

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등록일 : 2008-12-03 수정일 : 2016-02-03

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댓글 18

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