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마이드림

고구마 바나나빵

빵 속에 고구마와 함께 바나나를 믹스해서 넣어주었답니다. 금방 구워 한입 먹으니 부드러운 고구마와 바나나의 향이 제법 괜찮더라고요. 고구마나 바나나 모두 다 옐로푸드. 빵 속에 넣는 속재료도 건강을 생각하면서 만들면 더 좋겠지요?
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 바나나 보관법바나나 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 계량을 정확하게 하고 우유와 물은 따뜻하게 준비해두었어요. 버터를 제외한 가루재료와 물과 우유를 섞어 반죽기에 돌리다가 반죽이 매끄러워지면 버터를 넣어 5분 정도 더 반죽을 한 다음 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 1차발효를 합니다. 1차발효가 끝나면 56~57g씩 8개로 분할해서 둥글리기를 한 다음 면보나 랩을 씌워 15분간 중간발효를 해줍니다.

반죽기

익힌 고구마와 바나나 1개는 핸드블렌더에서 갈고 나머지 바나나 1개는 잘게 썰어 고구마반죽에 잘 섞어줍니다. 고구마와 바나나가 달콤해서 따로 설탕은 넣지 않았어요. (바나나는 공기와 접촉하면 금방 색이 변해니 빨리 작업을 하거나 잠시 바나나속재료 위에 랩을 씌워놓아요) 중간발효가 끝난 반죽을 밀대로 동그랗게 밀어 고구마바나나반죽을 한 큰술씩 듬뿍 올려줍니다.
끝을 잘 오므려서 살짝 둥글리기를해서 뒤집어놓고 따뜻한 오븐에서 40분간 2차 발효를 해줍니다. 2차발효가 끝나면 강력분을 위에 살살 뿌려주고 가위로 작은 열십자모양으로 윗면을 터준 다음 180도 컨벡션 오븐에서 15분간 구워냈어요. 오븐의 종류에 따라 시간은 가감하세요.

오븐

오븐에 구울 땐 오븐 문쪽이 더 색이 빨리 나기 때문에 중간에 한번 앞뒤로 위치교환을 해주는게 좋고요. 색이 너무 옅으면.. 1~2분 더 구워주면 됩니다.
말랑한 빵 속에 고구마와 바나나가 듬뿍. 바나나의 향기가 솔솔 난답니다. 겉은 바삭하고 속은 말랑. 그리고 달콤한 고구마와 바나나를 함께 먹을 수 있어서 좋네요. 고구마나 바나나가 시들어가고 있다면 이렇게 구제해주는 것도 좋겠어요.

등록일 : 2008-12-03 수정일 : 2016-01-19

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