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써지니

생물 쭈꾸미볶음 만드는법 / 주꾸미 양념 레시피

짝꿍이 제철 음식으로 쭈꾸미볶음이 먹고 싶다고 하여 인터넷으로 쭈꾸미를 구매하여 생물 주꾸미볶음을 만들었어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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저는 손질 된 쭈꾸미를 구매하여 무게를 재어보니 308g이 나왔어요.

믹싱볼

쭈꾸미는 손질되어 있지만, 이웃님들 주꾸미 손질할 때 참고 하시라고 알려드릴께요. 쭈꾸미 눈은 가위로 손질하고,

니트릴장갑 , 믹싱볼 , 주방가위

주꾸미 손질법

뒤집어서 가위 가운데에 있는 입을 뒤쪽에서 밀어 올리고 다른 한 손으로 앞쪽에서 잡아 빼주면 되는데 혹시 잘 빠지지 않는다면 가위처럼 뽀족한 걸 이용하여 손질하시면 되세요.
머리와 다리가 붙어 있는 부분은
가위로 살짝 자른 다음에 뒤집어서 알과 내장을 모두 떼어내고 크기가 큰 알은 샤브샤브에 넣고 익혀드시면 되지만, 알 크기가 작다면 버려주시면 되세요.(쭈꾸미볶음에 알을 넣어도 되지만 익는 시간이 약간 걸리니 취향껏 알을 넣거나 샤브샤브로 드시면 되세요)
손질한 쭈꾸미는 밀가루 2큰술 정도를 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고무장갑을 낀 상태에서 주물주물 해줍니다 밀가루를 넣고 세척해주면 이물질을 흡착해주면서 조금 더 깨끗하게 세척할 수 있어요.(종종 먹물주머니가 터지니 경우가 있으니 발판 사이에 먹물이 낀 경우에는 다지 부분을 중심적으로 주물주물하면서 세척해세요)
주물주물 하면서 거품이 나왔으면 맑은 물이 나올 때까지 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

볼에 세척한 주꾸미를 넣고
고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 2.3큰술, 맛술 미림 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 톡톡톡 뿌려주고

믹싱볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 쭈꾸미볶음 양념이 골고루 입혀질 수 있도록 조물조물 버무려줍니다.
양파는 3~4mm 두께로 채 썰고, 홍고추와 대파는 어슷 썰고, 당근은 2mm 정도 두께로 반달 모양으로 썰고, 다진 마늘은 쭈꾸미볶음 양념에 넣어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

볶음팬에 당근, 양파, 올리브오일 2큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 5~10초 정도 살짝만 볶아줍니다.

볶음팬 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

양념에 재워두었던 주꾸미를 넣고 뒤적여줍니다.
보글보글 끓어오르면 양념이 반 정도로 졸아들면 가스불 중약불로 줄여서 소스가 30~40% 저도 남을 때까지 졸여줍니다.(쭈꾸미볶음 만드는법에서 계속 뒤적이면 주꾸미가 질겨지니 볶아주지 말고 양념이 입혀지면서 바닥에 눌러붙지 않도록 가끔씩 뒤적이면서 졸여주시면 되세요)
쭈꾸미볶음이 입맛에 맞게 졸여졌으면 대파와 홍고추를 넣고 뒤적여준 다음에 가스불을 꺼 줍니다.
마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 해주면 생물 주꾸미볶음 만드는법 완성입니다.

등록일 : 2025-04-29 수정일 : 2025-04-29

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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