Name: 단짠단짠 등갈비조림 / 맛보장 간장 돼지등갈비찜 레시피
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 1kg (쪽갈비); 다진 대파 5숟갈 (밥숟가락); 물 500ml; 물 적당량; 월계수잎 5~6장; 통후추 1숟갈; 소주 100ml (소주컵 2잔); 간장 8숟갈 (밥숟가락); 굴소스 1숟갈; 참치액 1숟갈 (생략 가능); 식초 1숟갈; 맛술 2숟갈; 설탕 3숟갈; 물엿 3숟갈; 케찹 1숟갈; 다진 마늘 2숟갈; 생강가루 1/4숟갈 (생략가능); 참기름 2숟갈

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셈초이의집밥

단짠단짠 등갈비조림 / 맛보장 간장 돼지등갈비찜 레시피

단짠 간장 양념으로 맛을 낸 등갈비조림 소개해요. 달콤하고 짭조름한 맛이 매력적이여서 아이들도 푹 빠져드는 맛있는 돼지등갈비찜 레시피랍니다.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[데치기 재료]

물
적당량 구매
월계수잎
5~6장 구매
통후추
1숟갈 구매
소주 소주컵 2잔
100ml 구매

[양념]

간장 밥숟가락
8숟갈 구매
굴소스
1숟갈 구매
참치액 생략 가능
1숟갈 구매
식초
1숟갈 구매
맛술
2숟갈 구매
설탕
3숟갈 구매
물엿
3숟갈 구매
케찹
1숟갈 구매
다진 마늘
2숟갈 구매
생강가루 생략가능
1/4숟갈 구매
참기름
2숟갈 구매

조리도구

냄비
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채반
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니트릴장갑
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볼
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스푼
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접시
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노하우

조리순서Steps

등갈비를 데치기 충분한 냄비에 물을 절반 이상 채우고 센불로 끓여요. 기포가 올라오면 월계수잎, 통후추를 넣어줘요.

냄비

돼지등갈비와 소주 2잔을 넣어 센불로 약 5분간 끓여요.

-냉동 등갈비를 준비했다면 찬물에 담가 1시간정도 핏물 빼는 작업을 해주세요.
-냉장육이라면 바로 데쳐주시면 되어요.

데친 쪽갈비는 찬물로 꼼꼼하게 헹궈요. 절단면에 붇어 있는 불순물, 뼛가루를 손으로 문질러 세척해요. 체에 담아 물기를 빼요.

채반 , 니트릴장갑

양념 만들기 -간장 8, 식초 1, 맛술 2, 설탕 3, 물엿 3, 케찹 1, 생강가루 1/4, 다진 마늘 2, 참기름 2, 굴소스 1, 참치액 1숟갈 넣어 골고루 섞은 후 다진 대파도 넣어주세요.

볼 , 스푼

-굴소스, 참치액이 없다면 간장 2숟갈 더 추가해요. -진한 색감을 원한다면 노두유 반숟갈 넣어주세요.

냄비에 등갈비를 놓아주고 양념장을 올려요.

재료들이 잠길 듯 말 듯 할 정도로 물을 추가해요. 약 600ml 정도 부어주었어요.

센불로 끓여요. 끓기 시작하면 5분 정도 센불로 끓인 후 뚜껑 덮고 중~약불로 40~50분 정도 푹 익혀요.

수분이 자작하게 잘 졸여졌어요! 양념이 살짝 남아있는게 좋다면 이대로 먹어도 좋아요. 수분감 없이 먹고 싶다면 센불로 높여 1~2분 정도 뒤적여 수분 날리고 눌리듯 살짝 태워 불 맛까지 더해주세요.

그릇에 담고 깨 솔솔 뿌려 맛있게 드세요. 살이 뼈에서 쏙쏙 빠져서 부드럽게 먹기 좋답니다. 아이들도 맛있다고 엄지척 날려주는 맛보장 간장 등갈비조림 레시피였습니다.

접시

: -냉장육은 핏물 빼지 않고 바로 끓는 물에 데쳐서 사용해요.
-냉동육은 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고 조리해요.
-양념장에 다진 대파와 양파를 넣어주면 풍미가 더 좋아져요.
-'노두유' 반숟갈 정도 넣어주면 색이 진해져 더 먹음직스러워요.
-매콤하게 조리하고 싶을땐 베트남고추, 페페론치노 5~6개 정도 넣어 조리하세요.