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음식중개사
안녕하세요.
맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다.
오늘은 부드러운 깻잎순으로 만드는 '바라 깻잎 나물' 초간단 레시피를 소개할게요.
깻잎 특유의 향 덕분에 간을 많이 하지 않아도 되는 저염 건강식이랍니다.
[ 재료 / 5인분 ]
바라깻잎 600g, 대파 20g, 홍고추 1/2개, 간장 1큰술, 국간장 3큰술, 참치액젓 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 들기름 2큰술, 깨 1큰술
부드러운 깻잎순이 시장에서 한 봉지에 천원하더라구요.
저희는 가족이 많아서 2봉지 사왔습니다.
깻잎순은 대부분 부드럽지만 혹시 줄기부분이 억세다면 다듬어 주세요.
제가 구입한 바라깻잎은 모두 부드러워서 저는 그냥 사용했습니다.
끓는 물에 소금 1꼬집을 넣으면 나물색이 선명해집니다.
물이 끓어오르면 깻잎순을 넣고 딱 1분만 데쳐주세요.
건져낸 깻잎순은 곧바로 찬물에 담궈줍니다.
그렇지 않으면 오버쿡 되서 나물이 흐물거려요.
흐르는 물에 3번 세척 해 이물질도 제거하고 온기도 완벽하게 제거해 주세요.
깻잎을 오래 물에 담궈두면 향이 다 빠져요.
온기가 제거 된 바라깻잎은 건져서 물기를 제거해 줍니다.
그리고 손으로 톨톨톨 털어내 주세요.
뭉쳐있으면 양념이 뭉치기 쉬워요.
바라깻잎 재료 준비가 다 끝났으니 다른 재료도 준비해 볼게요!
대파 20g을 채썰어 줍니다.
예쁜 색감을 위해 대파 줄기부분을 넣으면 좋아요.
홍고추 1/2개도 다져주세요.
역시나 예쁜 색감을 위해 넣는데요, 없다면 홍고추는 빼도 됩니다.
이걸 위해 홍고추 사러 마트가진 마세요.
간장 1큰술, 국간장 3큰술, 참치액젓 3큰술, 다진마늘 1/2큰술을 넣어 섞어줍니다.
손질한 파와 홍고추 그리고 양념장을 넣어 버무려 주세요.
마무리로 들기름 2큰술과 깨 1큰술까지 넣고 한번 더 버무리면 완성!
바라깻잎 특유의 향이 예술인 깻잎순 나물이 완성되었습니다!
흰밥에 척 올려서 드셔보세요.
깻잎 특유의 향 덕분에 삼겹살과도 찰떡궁합이랍니다.
맛있는 음식 드시고 늘 건강하세요~!
보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
등록일 : 2025-04-21 수정일 : 2025-04-21
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