크래커 머랭쿠키 만들기 스위스머랭쿠키

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뚜루

크래커 머랭쿠키 만들기 스위스머랭쿠키

파삭파삭 달달하면서도 고소한 스위스 머랭으로 만든 크래커머랭쿠키 홈메이드 군것질거리로 강추해요 :)

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

미니 크래커
넉넉히 구매
계란흰자
82g 구매
하얀설탕
90g 구매
바닐라오일
3~4방울 구매
레몬즙
1큰술 구매

조리도구

오븐팬
구매
볼
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핸드믹서
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냄비
구매
조리주걱
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짤주머니
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유산지
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오븐
구매
접시
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미니크래커 넉넉히, 계란흰자 82g, 하얀설탕 90g, 바닐라오일 3~4방울, 레몬즙 1큰술 준비합니다.

머랭쿠키는 휘리릭이 가능해야 하기 때문에 크래커부터 미리 오븐팬에 깔아두는게 좋아요! 크래커의 바닥면이 위로 가게 놓아주세요.

오븐팬 , 유산지

계란 2개를 준비해 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 계란은 흰자만 사용합니다 (흰자 2개 총 82g)

흰자에 하얀설탕(자일로스X) 90g을 넣고 인헨스 핸드믹서 저속으로 살짝 섞어주세요.

그리고 바닐라오일 3~4방울 넣어주세요.

냄비에 물을 끓여두고 약불로 줄인 상태에서 흰자가 든 볼을 올려 섞어가며 설탕을 녹여주세요 (60도부터는 흰자가 익기 시작하니 온도 조절에 신경써 주세요)

냄비 , 볼 , 조리주걱

설탕이 완전히 녹으면 볼을 내리고 본격적으로 머랭치기를 해주세요. 중간에 레몬즙 1큰술 넣어주세요.

저속에서 중속으로 천천히 머랭을 올려주세요. 단단한 뿔이 형성되면 성공!

쫀쫀하게 잘 올라온 머랭을 짤주머니에 넣어주세요.

그리고 크래커 위에 머랭을 적당량 짜준 후 다시 크래커로 덮어주세요.

오븐 90도에서 110분 천천히 말려주시면 완성입니다.

: 머랭은 고속으로 치면 입자가 크고 조밀하지 않고 너무 오랜시간 저속을 유지하면 머랭이 올라오다가 삭아버리구요 여러번 해보시고 감을 잡는게 중요!

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등록일 : 2025-04-21 수정일 : 2025-04-21

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#머랭쿠키 #크래커머랭쿠키 #스위스머랭쿠키 #머랭치기 #쿠키만들기 #흰자베이킹

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