안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

시금치는 진짜 몸에 좋은 채소 중

하나입니다. 일단 철분이 풍부해서

빈혈 예방에 좋고요. 엽산도 많아서

임산부한테도 좋고, 세포 재생 같은

데도 중요한 역할을 합니다.

또 비타민 A랑 C도 많이 들어 있어서

피부 건강이나 면역력 강화에도 효과

가 있어 피부 트러블 자주 나는 사람한

테 좋고, 감기 잘 걸리는 사람한테도

유익해요.

그리고 식이섬유도 많아서 장 건강이나

변비 예방에도 좋고, 칼로리도 낮아서

다이어트에도 딱입니다.

단, 시금치엔 수산이라는 성분이 있어서

너무 많이 먹으면 칼슘 흡수를 방해해요.

그래서 데쳐서 물에 한번 헹궈서 먹는 게

좋아요.

오늘은 시금치전을 만들어 볼게요.

재료 시금치 100g, 팽이버섯 1/5봉,

양파 1/4개, 당근채 약간, 부침가루

1컵, 감자전분가루 1큰술 듬뿍,

물 1컵, 고운 소금 약간, 홍고추 약간,

부침용 식용유 적당량

초간장 간장 1큰술, 물 1큰술, 2배

식초 1/2큰술, 통깨 약간, 고운 고춧

가루 약간

시금치는 짤막한 것이 더 좋은데,

길이가 좀 기네요.

뿌리에도 영양이 많으므로 칼날로

긁어내고 다 사용하세요.

찬물에 헹궈서 물기를 제거해요.

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고

30초간 데쳐요.

이 때 뿌리부분부터 넣어주고

잎을 넣어 데쳐요.

뿌리나 줄기가 잎보다 억세니까

먼저 데쳐주는 것이죠.

찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜요.

3~4cm 길이로 잘라요.

팽이버섯도은 밑동을 제거하고

3~4cm 길이로 썰고, 양파와

당근은 채를 썰어요.

당근은 색감 담당입니다.

볼에 부침가루 1컵, 감자전분가루

1큰술 듬뿍, 계란 1개를 넣어요.

부침가루가 없으면 밀가루와 전분

가루를 넣어 만들거나, 튀김가루

를 넣어 만들어도 됩니다.

튀김가루가 더욱 바삭하긴 합니다.

물 1컵과 고운 소금 약간을 넣고

데친 시금치, 팽이버섯, 양파,

당근을 넣어요.

고루 섞어요.

팬을 달군 뒤에 식용유를 넉넉히

두르고 반죽을 한 국자 떠서 넓게

펴줍니다.

홍고추를 고명으로 올려요.

가장자리가 익기 시작하면

뒤집어줍니다.

식용유를 가장자리에 추가해줍니다.

전을 부칠 때는 기름 양을 넉넉히

하는 것이 맛이 좋아져요.

자주 뒤집지 말고 노릇해지면

한번만 뒤집는 게 좋아요.

시금치전 완성!

초간장은 간장 1큰술, 물 1큰술, 2배

식초 1/2큰술, 통깨 약간, 고운 고춧

가루 약간을 넣어 섞어요.

영양 많은 시금치 많이 드세요.