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김진옥요리가좋다

봄철 곰취나물 / 명이나물 / 방풍나물 장아찌 백과사전/ 곰취장아찌 담그는법 황금레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 봄 제철 나물들중에 곰취나물.명이나물.방풍나물 장아찌를 담그실때는 오늘 소개하는 방법으로 만드시면 무조건 맛있게 성공하실겁니다. 곰취나물같은 잎이 큰 나물들은 장아찌 담그실때요~ 뜨거운 간장물을 부어주는것보다는 한김 식혀서 미지근할때 부어주는것이 좋습니다. 이건 경험에서 터특한 그런 지혜같은겁니다. 차갑게 식혀서 부어도 되는데요~ 차갑게 식히면 장아찌 만들어지는 속도가 조금 느려요.. 미지근한 상태의 장아찌 국물을 부어보세요~
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
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곰취는 산지직송으로 구입했습니다. 곰취1키로 줄기끝부분에 더럽고 억센부위는 제거를 합니다.

주방가위

손질한 곰취를 세척하고 체에 받쳐 물기를 뺀후 장아찌 담을 용기에 차곡차곡 담아줍니다.

니트릴장갑 , 믹싱볼 , 채반 , 밀폐용기

냄비에 물600ml.간장600ml.설탕400ml를 붓고 센불에서 저어주면서 끓으면 불을 끄시고요~ 식초400ml. 소주100ml를 부어줍니다.

냄비 , 계량컵

**식초는 이렇게 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다.

뜨거운 간장물을 20분정도 한김 식혀준후 미지근해졌을때 곰취에 부어줍니다. 무거운것으로 눌러준후 뚜껑은 덮고 상온에 하루이틀 보관후 냉장보관하면 됩니다.

**곰취.깻잎.명이등 장아찌 담그실때 간장물 미지근할때 부어주는것이 좋습니다.

만약 곰취장아찌를 오랫동안 두고 드시고 싶다면 장아찌 국물만 한번 따로 끓인후 완전히 식혀서 부어주세요~
팁-주의사항
**간장물은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요~
**설탕 싫은분들은 매실청 넣으시면 됩니다.
**식초와 소주는 마지막에 간장물이 끓으면 불을 끄고 넣으세요~ 그래야 식초향이 날라가지 않습니다.
**동일한 방법으로 명이나물.방풍나물.깻잎 장아찌 담그셔도 맛있습니다.
**간장은 진간장 또는 양조간장 사용하시면 됩니다.
**식초는 오뚜기 일반 사과식초 사용했습니다.

등록일 : 2025-04-16 수정일 : 2025-04-16

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 https://www.youtube.com/channel/UCiRZbVu6oO8M5O0LeXDbNkw

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