담백깔끔 소금양념 LA갈비

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땡이네집밥

담백깔끔 소금양념 LA갈비

고기의 풍미가 더 잘 느껴지고 간장양념과 다르게 담백하고 달큰한 맛이 아주 별미에요. 간단한 양념으로 온 가족 맛있게 먹을 수 있는 레시피 입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
1kg 구매

[양념]

대파 흰대
2줄 구매
다진마늘
2스푼 구매
갈아만든 배음료
500ml 구매
설탕
1스푼 구매
꽃소금
3스푼 구매
미원
1/3스푼 구매
참기름
4스푼 구매
후추
1/2스푼 구매

[핏물뺄때]

설탕
2스푼 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
스푼
구매
프라이팬
구매
조리용집게
구매
조리용가위
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비는 뼛가루를 씻어낸 후 설탕을 2스푼 풀어낸 설탕물에 담궈 30분동안 핏물을 빼줍니다.

고기를 설탕물에 담궈놓으면 삼투압 작용으로 핏물이 더 빨리 빠지고 연육작용을 해줍니다.

대파는 흰대 부분만 다져서 준비해주세요.

도마 , 조리용나이프

대파손질법

큰 볼에 다진대파, 다진마늘2스푼, 설탕1스푼, 꽃소금3스푼, 미원1/3스푼, 참기름4스푼, 후추1/2스푼을 넣고 섞어주세요.

갈아만든배 음료 500ml를 넣고 양념장을 만들어줍니다.

핏물을 뺀 갈비와 양념을 한층씩 쌓아주고, 1시간 이상 냉장고에서 숙성해줍니다.

갈비를 구울땐 팬에 기름을 살짝 두르고 양념장도 넉넉히 부어주고 중약불을 유지해주세요.

고기의 가장자리 색이 변하고 갈비 뼈부분에 핏물이 생기면 뒤집어주세요.

양념이 많이 졸아들면 물을 조금씩 부어주며 중약불에 오래 졸이듯이 익혀줘야 타지않고 뼛속까지 다 익힐 수 있어요.

조리용집게 , 조리용가위

양념이 다 졸아들고 핏기가 모두 없어지면 고기 중간부분을 잘라 익힘 정도를 확인해주세요.

: *모든 계량은 밥숟가락 계량입니다.* 달짝지근하고 고소한 향이 구울때 부터 밥도둑이 따로 없어요. 타지않게 구워 각종 가니쉬와 플레이팅해주면 손님상, 생일상에도 아주 훌륭합니다. *취향에 따라 미원양은 가감하셔도 좋습니다.

소금양념LA갈비 관련 상품

등록일 : 2025-04-12 수정일 : 2025-04-14

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레시피 작성자About the writer

땡이네집밥

맛있는 음식 예쁘게 차려먹어요☺️

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#생일상 #생신상 #잔칫상 #집들이 #la갈비요리 #갈비요리

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