동태찌개 황금레시피

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DarByul

동태찌개 황금레시피

대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는 동태찌개 황금레시피

4인분 30분 이내 아무나

[재료]: 동태 1 마리 (600-700g), 두부 1 모 , 청양고추 2-3 개 , 홍고추 1 개 , 대파 1 대 , 콩나물 1 줌 (150g), 무 1 쪽 , 국간장 1 큰술 , 다진마늘 1큰술 , 고춧가루 3큰술 , 소금 1 작은술 , 멸치 다시물 5 컵

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냉동된 동태는 청주 푼 소금물에 해동해 주세요 (물 1리터, 소금 1큰술, 청주 2큰술)

청주가 비린내를 잡고, 소금물이 동태살을 탄탄하게 해줘요.

안쪼에 검은막도 꼼꼼하게 제거해요

멸치 다시물 5컵(1000ml)에 무(200g) 먼저 넣고 끓일게요

다시물 대신 코인 육수나, MSG 1/2 작은 술로 대체 가능해요.

동태 넣고 한소끔 끓일건데 15분 이상 끓이면 동태뼈에서 텁텁한 맛이 우러나니까 절대 오래 끓이지 마세요.

국간장 1 큰술로 간해요.

다진 마늘 1 큰술, 고춧가루 3 큰술 넣고

두부(한 모 300g), 대파(1대), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 콩나물(150g) 넣고

5분간 추가로 중불에서 끓일게요

소금 1 작은술로 마무리 간해주면 깔끔하고 깊은 맛이 나는 동태찌개 완성이에요.

: 1) 취향에 따라 쑥갓을 올려주어도 좋아요.
2) 국간장 대신 새우젓, 멸치 액젓, 참치 액젓 등으로 대체 가능해요.

등록일 : 2025-04-11 수정일 : 2025-04-11

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#레시피 #집밥레시피 #요리 #한식 #가정식 #동태 #동태찌개

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