코다리간장조림만들기 /간장코다리조림양념만들기/ 알토란 김하진쌤 레시피

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코다리간장조림만들기 /간장코다리조림양념만들기/ 알토란 김하진쌤 레시피

알토란 김하진쌤의 레시피를 참조해서 코다리간장조림을 만들어보았습니다. 간장코다리조림양념은 보통 짭잘한 스탈이거나 약간 달달한 스탈로 나뉘는데, 요 알토란 코다리간장조림 레시피는 약간 달달한 스탈이라 밥한끼 뚝딱각일 정도로 밥도둑이에요. 요즘 손질해서 절단해놓은 코다리들을 많이 판매하고 있어, 코다리간장조림 조리하기가 무척 수월했어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

코다리 손질한 절단 냉동 코다리 3마리
1Kg 구매
포도씨유
8T 구매
건홍고추 씨를 빼고 어슷 썰어서 준비
3개 구매
참기름
2T 구매
통깨
구매

[재료 (조림장)]

미림
200ml 구매
간장
5T 구매
물엿
200ml 구매
표고버섯
5개 구매
다시마 4g
5조각 구매

[재료 (육수)]

조리도구

볼
구매
니트릴장갑
구매
채반
구매
주방가위
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
계량컵
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
웍
구매
숟가락
구매

노하우

▶ 포도씨유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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손질한 절단 냉동 코다리를 자연해동한 후, 핏물을 최대한 제거합니다. 내장과 맞닿았던 부분도 꼼꼼히 씻습니다.

니트릴장갑 , 믹싱볼

흐르는 물에 씻은후 채반에 밭쳐서 물기를 뺍니다.

코다리를 감싸안은 뒤 수분을 꼭 짜냅니다.

불린 표고버섯 밑동을 자릅니다.

접시 , 주방가위

표고버섯 손질법

육수팩을 준비합니다. 다시백에 무, 양파, 대파, 청양고추, 통마늘, 표고버섯 밑동을 넣습니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 육수팩을 넣습니다.

건표고버섯 불린 물을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 육수가 600ml 될 때까지 끓입니다.

조림장을 만듭니다. (미림, 간장, 물엿, 다시마, 불린 표고버섯)

소스볼 , 계량스푼

달군 팬에 포도씨유를 두릅니다.

웍 , 숟가락

코다리를 넣고 지집니다.

육수를 넣습니다.

거품을 제거합니다.

조림장을 넣고 국물이 바짝 졸어들 때까지 중불로 졸입니다.

국물이 끓으면 건홍고추 3개를 넣습니다.

참기름을 넣습니다.

통깨를 뿌립니다.

코다리간장조림 관련 상품

등록일 : 2025-04-08 수정일 : 2025-04-08

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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