대파 김치 담그는 법/ 파김치 양념 요리 레시피

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배고픈엄마

대파 김치 담그는 법/ 파김치 양념 요리 레시피

대파에 꽃대가 올라오기 전 텃밭에 대파를 정리했습니다. 일부는 썰어 냉동하고 일부는 냉장고 채소 칸에 그리고 대파 김치를 담았습니다. 얼마 전 담아둔 쪽파 김치도 있지만 대파를 키운 농사꾼이 대파가 텃밭에서 뭉그러질까 어찌나 안타까워하는지.... 휴일에 대파 김치도 담고 고기 먹을 때 대파를 양껏 채 썰어도 먹고 밥상이 온통 파입니다. 파김치 양념에 버무린 대파 김치 쪽파 김치와 큰 차이가 없네요. 식감이 좀 뭐라고 표현해야 하나 파 한 줄기를 먹는 쪽파 김치와 흰 부분 초록 부분을 잘라 부분으로 먹는 대파 김치 그런 차이 정도입니다.

아무나

재료Ingredients

[재료]

대파
40대 구매
멸치액젓
2컵 구매
매실청
10큰술 구매
고춧가루
2컵 구매
다진 마늘
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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대야
구매
김치통
구매
접시
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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애들 아빠가 텃밭에서 대파를 뽑아 둔걸 저는 뿌리를 자르고 누렇게 마른 겉 줄기를 벗겨 다듬어 주었습니다.

조리용나이프

그리고 다듬은 대파를 흐르는 물에 씻어 물기를 빼 대파 40 대를 준비해 주었습니다.

대파 손질법

대파는 흰 부분과 초록 부분으로 나눠 자르고 흰 부분을 한 입에 먹기 부담 스럽지 않게 2~3cm 길이로 잘라 주었습니다.

도마 , 조리용나이프

대파 초록 끝부분을 살짝 잘라 내고 한 입 크기로 2~3cm 길이로 잘라 주었습니다.

큰 그릇에 자른 대파 흰 부분을 먼저 담고 200ml 컵으로 멸치액젓 2 컵을 붓고 고르게 섞어 줍니다.

그리고 자른 대파 초록 부분을 넣고 고르게 섞어 30분간 재워 주었습니다. 재우는 중간에 위, 아래를 한번 뒤집어 주었습니다.

대파를 멸치 액젓에 30분간 재운 후 그릇 밑에 두꺼운 행주를 말아 받치고 그릇을 기울여 한 쪽으로 멸치 액젓을 모아 준 후 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 10 큰 술을 넣어 줍니다.

그리고 고춧가루 2 컵을 넣고 고르게 섞어 파김치 양념을 만들어 줍니다. 양념 채소인 파 파김치 양념에는 많은 재료가 들어가지 않아요. 맛있는 액젓과 매실청만 있으면 된답니다. 저희 친정 어무이 말씀~~

그리고 파김치 양념에 대파를 고르게 버무려 줍니다.

그리고 김치통에 옮겨 담고 실온에서 하루를 두었다가 김치냉장고에 넣어 두고 먹고 있습니다.

대파 김치

대파김치 관련 상품

등록일 : 2025-04-07 수정일 : 2025-04-08

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배고픈엄마

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