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김진옥요리가좋다

삼겹살에 최고 제철 명이나물장아찌 담그는법 /명이나물장아찌 황금레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 명이나물장아찌에 삼겹살 싸서 먹으면 정말 맛있죠?? 명이나물은 4월부터~6월초까지가 제철인 나물입니다. 이때 산지직송으로 구입하셔서 명이나물장아찌 담그면 두고두고 삼겹살 드실때 훌륭한 밑반찬이 된답니다.
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

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조리순서Steps
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명이나물은 4월부터~6월초까지가 제철입니다. 산지직송으로 1키로 구입햇는데요..연하고 손질할것 없이 깨끗했습니다. 만약 줄기끝부분이 억센경우라면 줄기끝부분 살짝만 제거하세요.손질후 세척합니다.

믹싱볼 , 니트릴장갑

세척후 물기를 뺀후 장아찌 담을 용기에 차곡차곡 담아줍니다.

채반 , 밀폐용기

냄비에 물600ml.간장600ml.설탕400ml를 붓고 센불에서 저어주면서 끓으면 불을 끄시고 식초400ml.와 소주100ml를 붓고 20분정도 한김 식혀줍니다.

냄비 , 계량컵

**식초는 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다.

간장물이 미지근하게 식으면 명이나물에 부어준후 무거운것으로 눌러준후 밀봉후 상온에 2~3일정도 숙성후 냉장보관후 간장색이 명이나물에 베이면 드시면 됩니다.
팁-주의사항
**간장은 진간장이나 양조간장 모두 사용가능합니다.
**설탕이 싫은분들은 매실청 넣으시고 매실청 넣으면 신맛이 있으니까요..식초양을 조금 조절하세요
**식초와 소주는 불을 끄고 마지막에 넣어주세요!! 그래야 식초향이 날라가지 않습니다.
**간장물이 미지근하게 한김 식었을때 부어주세요!!! 깻잎이랑 명이나물은 뜨거운 간장물보다는 한김식은 간장물을 부어주는것이 더 좋습니다. 이유는 많이 만들어 보면 알게 됩니다.
**간장물을 끓인후 한김 식힐때 드셔보셔서 기호에 맞게 싱거우면 간장추가~ 단맛이 부족하면 설탕 추가~신맛이 부족하면 식초 추가하세요!!!
**소주의 알코올냄새는 숙성되면서 사라집니다.

등록일 : 2025-04-07 수정일 : 2025-04-08

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 https://www.youtube.com/channel/UCiRZbVu6oO8M5O0LeXDbNkw

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