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Y큰손

바지락탕 끓이는 법 /조개탕/ 바지락 조개 해감 시간 방법

시원한 국물이 끝내주는 바지락탕이에요.바지락탕 끓이는 법과 바지락 조개 해감하는 방법까지 알려드릴께요.
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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재료 준비- 홍고추를 넣어 주시면 색감이 더 예뻐요. 저는 다진 마늘을 사용하였는데 편마늘을 넣어주시면 맛은 차이가 없는데 외관상 국물이 깔끔해요.

믹싱볼

바지락손질법

마트에서 구입한 바지락 1봉지를 준비하였어요. 마트 구입용은 해감이 되어 나오긴 했는데 완벽하지 않고 봉지 안에서 다시 먹기도 하기 때문에 해감을 해주시는 게 좋아요. 최소 한 시간은 해주시길 추천드려요. 2~3시간 하시면 되고 하루 동안 하셔도 괜찮아요. 저는 다음날 먹을 예정이라 아예 16시간 해주었어요~
깨진 조개를 먼저 골라내 주셔야 해요. 과감히 버려주세요.

채반

바지락은 껍질이 잘 깨지기 때문에 충격을 많이 주시지는 마시고 3번 정도 물에 비벼서 씻어 주세요.
물 1L 정도에 소금 2T를 넣어 소금이 녹게 잘 섞어주세요.바닷물과 같은 짠물이어야 조개가 입을 벌려 이물질을 뱉어 낸답니다.

냄비

채반에 받쳐서 담가 주시면 조개가 뱉어낸 이물질을 다시 먹지 않아요. 쇠숟가락을 넣어 주시면 철 성분으로 인해 입을 잘 열어주어 해감이 더 잘 된답니다.

숟가락

검은 봉지, 알루미늄 호일, 신문지 등 빛이 들어가지 않게 덮어주세요. 1~3시간 정도 해감을 하신다면 실온 시원한 곳에 해주셔도 되고 오래 하신다면 냉장에 넣어 해감을 해주세요.

검정비닐봉지

저는 다음날 먹을 계획이라 아예 오래 해감하였는데요. 16시간이 지나도 이렇게 잘 살아 있어요. 입 열고 잘 뱉어내고 있었네요~ 물에 한번 씻어주시면 준비 완료입니다.
대파는 어슷썰기 해주고 초록 부분 조금은 송송 썰어 나중에 올려줄 거예요.고추는 냉동을 사용하였어요. 고추도 어슷썰기 해주세요.

도마 , 조리용나이프

대파손질법

물 800ml를 팔팔 끓여주고
바지락을 넣어주세요. 센 불로 계속 유지하시면서 뚜껑 닫지 마시고 대파와 고추도 넣어주세요.
다진 마늘 1T, 미림 2T도 넣어주세요.
물이 끓어오르면 입을 하나씩 벌릴 거예요. 저어주시고요. 바지락은 금방 익으니 불 앞에 서 계세요^^
거품은 걷어주세요. 거의 다 입이 열었다 하면 간을 보시고 소금을 넣어주시고요. 저는 간이 딱 맞아서 소금을 넣지 않았어요.
불을 끄시고 기호에 따라 후추 약간 넣어주세요.
한번 섞어주시면 완성이에요.
팁-주의사항
Y큰손 레시피 조리 순서 요약
1.바지락은 봉지의 물을 버려주고 물에 3번 정도 비벼가며 씻어 주기
2.채반에 올려주고 믹싱 볼에 물 1L, 소금 2T를 넣어 소금이 녹으면 채반채 올려주기
3.쇠숟가락을 넣고 검정 비닐봉지로 빛 차단해 해감해 주기
4.물 800ml를 팔팔 끓여주기
5.그동안 해감한 바지락은 물에 씻어주고 대파, 고추 썰어주기
6.센 불로 유지하면서 바지락 넣고 대파, 고추, 다진 마늘 1T, 미림 2T 넣어 끓여주기
7.입을 벌리기 시작하면 저어주고 거품 걷어주기
8.입을 다 열면 간 보고 불 끄고 후추 약간 넣어 섞어주기

등록일 : 2025-04-05 수정일 : 2025-04-08

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레시피 작성자About the writer

Y큰손

한식조리사 자격증 보유. 최소한 재료 간단하고 슴슴하게 외식처럼 집밥 요리 알려드려요!

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#바지락탕#조개탕#바지락해감#바지락#조개
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