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집밥먹는깡주부

전참시 이영자 깻잎쌈 만들기/ 깻잎양념장 레시피

전참시 이영자님의 깻잎 양념이 색다르고 맛있어 보여서 한번 따라 만들어봤어요. 깻잎양념 많이 만들어봤지만 요 레시피는 생밤이 들어가서인지 좀 특별하게 보이더라구요 숙성이 잘 된 아삭달달한 생밤을 채 썰어 넣어주니까 씹히는 식감이좋고 달달하니 정말 맛있었어요. 청양고추가 들어가서 매콤하니 입맛도 잘 살려주고요
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
싱싱한 깻잎 20장 정도 준비합니다

깻잎손질법

양파는 1/4개, 청양고추는 1개, 생밤 5~6개 정도 준비해요.

도마 , 조리용나이프

​ *밤 없으면 생략하셔도 양념이 충분히 맛있어요

깻잎은 식초를 1~2스푼 푼 물에 잠시 담궈두었다가 흐르는 물에 하나하나 앞뒤로 문질러가며 씻어주세요. 깻잎에는 솜털이 있어 이물질이 잘 달라붙어요

믹싱볼 , 채반

양파와 다진마늘은 잘게 다져주고 밤은 채를 썰어서 준비합니다
볼에 아래 양념을 챙겨 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요.
고춧가루 1숟가락, 진간장 1.5숟가락, 참치액 1숟가락, 다진마늘 0.5숟가락, 설탕 0.5작은술, 물엿 1숟가락

볼 , 스푼

넉넉한 사이즈의 볼에 양파 1/4개, 청양고추 1개, 생밤 5개 썰어 놓은것을 넣어주고 만들어둔 양념장도 모두 부어주세요.
참기름 1숟가락과 통깨 2숟가락 넉넉하게 넣어주세요
숟가락으로 골고루 잘 섞어주면 깻잎 양념장 완성! 간 본다고 조금 떠서 먹어보니 너무너무 맛있더라구요. 제 입맛에는 이렇게만 넣어주면 더 추가할 것도 없이 딱 좋았어요
접시위에 깻잎을 한장 올리고 숟가락으로 양념장을 적당량 퍼서 올리고 또 깻잎 올리고 반복해주세요

찬기

깻잎 양념장은 많이 만들어봤지만 이렇게 생밤을 채 썰어서 넣어주니 뭔가 좀 특별한 요리같아요. 그래서 손님초대시에 내어드려도 좋아할것 같고요. 제철 밤 요리라 더 건강한 느낌도 드네요
팁-주의사항
*밤 없으면 생략하셔도 양념이 충분히 맛있어요

등록일 : 2025-04-05 수정일 : 2025-04-07

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#전참시이영자깻잎쌈#간단깻잎양념#깻잎김치요리
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