달콤짭짤한 간장 마늘쫑멸치볶음 레시피 마늘쫑 데치는이유부터 맛의 비결까지

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포우맘의요리

달콤짭짤한 간장 마늘쫑멸치볶음 레시피 마늘쫑 데치는이유부터 맛의 비결까지

비타민과 미네랄이 풍부한 마늘쫑은

4월말에서 6월 초가 제철이에요

따뜻한 지방에서는 4월 말부터 나오고

추운 지방에서는 5월 말에도 나오는데

이때가 가장 맛있습니다.
면역력 강화와 혈액순환개선

마늘쫑에 들어 있는 알리신과 황화합물이

콜레스테롤 감소에도

도움이 되기에 성인병 예방을

걱정하는 시니어 분들에게

좋은 식재료 건강을 위해서 만들어 보았어요

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 마늘쫑 300g , 잔멸치 50g , 식용유 2T

[마늘쫑데칠때]: 소금 1T

[양념]: 간장 4T , 설탕 1.5T , 참기름 1T , 통깨 1T

조리순서Steps

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마늘쫑의 끝부분을 잘라주세요

5cm 정도의 크기로 잘라줍니다.

소금 한스푼을 넣고 물을 끓인 후에
마늘쫑을 넣고 30초 정도
데쳐 주세요

데친 마늘쫑은 찬물에 씻어서
물기를 빼 줍니다.

잔멸치를 프라이팬에 한 번 볶아줍니다.

달군 궁중팬에 식용유 2스푼을
넣어 주고 데친 마늘쫑을 넣어주세요

1분 정도 볶아서
식용유 코팅을 해 줍니다.

간장 4스푼을 넣고 볶아주세요
간장이 줄어들 때까지 볶습니다.

간장이 줄어들면서 마늘쫑의 색이
약간 거뭇거뭇하면 설탕 한스푼 반을
넣어서 볶아주세요

볶은 마늘쫑에 멸치를 넣고
볶아주세요

멸치는 처음부터 볶으면 멸치가 짤 수
있으니까 마늘쫑이 간장물에 양념이
배이면 마지막에 넣어서 볶아야 멸치가 짜지 않습니다.
멸치가 짜지 않습니다.

참기름을 넣어 주세요

통깨를 넣어주고
섞은 후에 불을 꺼 주세요

등록일 : 2025-04-04 수정일 : 2025-04-04

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#마늘쫑볶음 #간장마늘쫑멸치볶음 #마늘쫑데치는이유 #마늘쫑밑반찬

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