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혱집사의요리블로그

맛집과 맛이 같아요! 시원 고소한 황태해장국

제가 먹었던 맛집 황태해장국 맛을 기억하며 여러번 실패를 거듭하며 만들었던 황태해장국...! 결국 성공의 어머니로 그 맛의 비결을 찾아냈습니다 후후. 어떻게 하면 딱딱한 황태채를 부드럽게 하는지, 국물의 시원고소함의 비법이 뭔지 다 알려드릴께요! 오늘도 혱이네 레시피에 오신 여러분 어서오세요!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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먼저 딱딱한 황태채 부드럽게 하는 스텝 2가지 알려드릴텐데요! 스텝 원 갑니다. 황태채 2줌(30g)을 체망에 놓고 흐르는 물에 씻은 후 여러번 꾹 짜주세요. 그리고 칼로 한 입 크기로 썰면 완성입니다.

볼 , 채망 , 도마 , 조리용나이프

스텝 투는 참기름에 볶으면서 채워줄 거예요!(스포)

그 다음 무 1/8개(140g)을 0.3cm두께로 고기집 된장찌개 두부 크기로 나박 썰기 해줍니다. 두부도 150g, 똑같이 고기집 된장찌개 크기로 썰어주시구요. 대파 뿌리부분15cm크기 한 대도 송송 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

무와 두부가 작은게 맛집 포인트예요! 한 입에 쏙 들어간달까요?

무 손질법

콩나물을 흐르는 물에 세척 후 물기를 말려주세요. 물로 씻기 전에 한 줌 정도(100g) 계량해줍니다.

믹싱볼 , 저울

콩나물은 더 넣고 싶으시다면 참치액과 맛소금 비율을 높이세요! 콩나물 100g당 참치액 1스푼씩 늘리고 맛소금도 늘려주세요.

계란 2알은 포크로 알끈 제거 후 포크로 완전히 저어서 준비합니다. 알끈은 포크로 쑥쑥 들어서 제거하면 제거가 잘 된답니다.

볼 , 포크

이제 육수랑 양념재료만 준비하면 끝입니다. 쌀뜨물 1l, 참기름 한 큰술 반, 맛소금 취향껏(저거보다 더 들어가야 맛있어요), 갈은 후추 5꼬집, 참치액 1큰술 준비합니다!

참치액 1큰술 넣고 마무리 간은 맛소금으로 하셔요! 계란 넣기전에 좀 짭짤해야 간이 맞아요.

코팅 된 냄비에 센 불로 달구다가 달궈지면 중불로 낮추고 참기름 1큰술 반과 황태를 넣고 1분간 볶아줍니다. 그럼 부드러운 황태 만들기 스텝 2입니다! 안 딱딱해요.

냄비 , 요리스푼

센불 후 중불

1분이 지났으면 무를 넣고 3분 중불에서 볶아주신 뒤, 무가 어느정도 익었다면 센 불로 바꾸고 쌀뜨물 1l 전량 넣고 대파 넣고 팔팔 끓어오를 때까지 뚜껑 닫아주세요.

중불 후 센불

팔팔 끓어오르면 센 불에 콩나물, 두부 넣어주는데요. 콩나물은 넣고 익을 때까지 뚜껑을 열고 익혀주세요. 비린내가 날 수 있으니 뚜껑은 열던지 닫던지 하나만 하셔야합니다!

센 불

콩나물 넣고 육수 안 날라가게 중약불로 바꿔주시구요. 콩나물이 익으면 참치액 1큰술넣고 나머지 간은 맛소금으로 계란이 들어갈 거니 조금 짭짤하게 해주시구요. 갈은 후추 3꼬집 넣어줍니다. 그 다음 계란 풀어주고 젓지마시고 잠시 익을 때까지 기다립니다.

후추는 2번에 나눠 넣어야 맛집이 맛이 난답니다! 참치액 1큰술 넣고 나머지 간을 계란을 넣을거니 딱 먹었을 때 조금 짜네? 정도로만 간해주세요. 너무 짜면 안된답니다!

불 끄기 마무리 전에 갈은 후추 2꼬집을 넣고 섞어주면 맛집 맛 따라하기 황태해장국 완성이예요~!!!

국자 , 뚝배기

팁-주의사항
황태는 흐르는 물에 씻어 물기를 꾹 짜서 한 입 크기로 썰고, 참기름에 볶고 한소끔 끓여주면 부드러워져요. 무는 꼭 같이 볶아주시구요. 콩나물 넣고는 뚜껑 열던지 닫던지 하나만 하실 것! 참치액 1큰술에 맛소금으로 짭짤하게 간해주신 뒤 게란 넣고 후추 2번에 나눠서 넣어주시면 맛집 황태해장국 따라하기 완성이예요! 오늘도 맛있게 드세요! enjoy~

등록일 : 2025-04-03 수정일 : 2025-04-03

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저만의 레시피로 여러분들의 식탁을 채우는 것이 목표이자 저의 자그마한 꿈입니다! 오늘은 뭘 먹고 위로를 얻어볼까요?

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#황태해장국#황태채요리#두부요리#콩나물요리#해장할때요리#아기국
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