국밥집 깍두기 담그는법 /석박지 만들기 /무김치레시피/ 무요리 한식요리

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국밥집 깍두기 담그는법 /석박지 만들기 /무김치레시피/ 무요리 한식요리

무 하나로 간단하게 석박지 만들어 봤어요 국밥집에서 먹는 깍두기 드려보신분이라면 아실꺼에요 깍두기에 비해 부드럽고 그렇다고 부르지도 않은 김치에요

아무나

재료Ingredients

[재료소개]

무
1.2kg 구매
굵은소금
2스푼 구매
설탕
0.5작은술 구매
쪽파
40g 구매

[양념재료]

다진마늘
1.5스푼 구매
생강
10g 구매
양파
75g 구매
새우젓
1.5스푼 구매
찬밥
1.5스푼 구매
배즙
50ml 구매
고춧가루
8스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
깨
1스푼 구매
매실액
40ml 구매
소금
1꼬집 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
스푼
구매
믹서기
구매
채반
구매
위생장갑
구매
김치통
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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이미지작게보기

무는 부채꼴 모양으로 썰어서 준비해주세요

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

무는 굵은소금 설탕 넣고 1시간 정도 절여주세요

믹서기에 생강, 다진마늘, 새우젓,밥, 배즙, 양파 먼저 넣고 갈아주세요

재료가 잘갈렸으면 추가로 고춧가루, 멸치액젓, 깨 ,소금, 매실액 넣고 갈아주세요

무는 휘어질 정도로 절여졌을떄 물로 한번씻은후 물기를 30분 빼주세요

물기가 잘빠졌으면 무, 쪽파, 양념장 넣고 버무려주세요

통에 담아서 2~3일 정도 두고 냉장고에 넣어주세요 집이 조금 더우면 하루정도면 좋아요

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등록일 : 2025-04-01 수정일 : 2025-04-01

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