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에궁이궁

봄나물 양장피 레시피/ 알토란 이연복 봄나물 양장피 만드는 법

봄나물이 마트에 많이 나와서 어떤 나물을 무쳐 맛을 봐도 맛있는 시기인거 같아요~ 예전 알토란 방송에 이연복 셰프의 봄나물을 할용한 양장피를 만드는 레시피를 가지고 왔어요. 손님 상차림이나 생일상차림 아님 특색있게 봄나물을 맛보고 싶을때 맛보면 딱 좋은 봄나물 양장피 레시피 알려 드릴께요^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉이와 시금치는 끓는 물에 데쳐 주세요. 데친 냉이와 시금치는 물기를 짠 뒤 먹기 좋은 길이로 잘라 준비해 줬어요.

냄비 , 도마 , 조리용나이프

5~7cm길이로 잘라 재료의 길이를 맞춰주면 좋아요.

당면은 찬물에 1시간 담가 주세요.

볼

미지근한 물에 10간 담가 주셔도 좋아요.

잡채용 돼지고기가 대신 삼겹살을 얇게 잘라 주고, 오징어는 사선으로 칼집을 내주고 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 표고버섯과 양송이 버섯도 얇게 썰어 준비해 줬어요
당근과 양파, 파프리카는 얇게 채썰어 주고, 크리미는 결대로 잘게 찢어 주세요.

접시 , 도마 , 조리용나이프

오징어와 냉동새우는 끓는 물에 익혀서
준비해 주세요.

냄비

팬에 삼겹살과 손질한 채소를 넣고, 이때 진간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 볶아주다가 마지막에 참기름 1큰술로 휘리릭 넣고 볶아주세요.

프라이팬 , 조리용스푼

연겨자 2/3큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 조금, 허니머스타드 소스 2/3큰술을 넣고 소스를 만들어 주세요.

볼

연겨자를 1큰술로 알려 주셨는데, 연겨자가 1큰술 양이 안나와서 허니머스타드 소스를 추가해서 넣어 줬어요.

찬물에 1시간 불린 당면을 끓는 물에 삶아주세요. 당면이 들러 붙지 않게 참기름 1큰술과 소금 2꼬집 ,만들어 놓은 겨자소스 1큰술을 넣고 버무려 주세요.

찬물에 헹구면 쫄깃해 지는 효과가 있어 찬물에 헹궈줬어요.

그릇에 색이 겹치지 않게 대칭으로 담고, 가운데 양념한 당면을 담고 그 위에 고기 채소 볶음을 올려 주면 완성입니다.

플레이팅접시

등록일 : 2025-03-21 수정일 : 2025-03-21

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레시피 작성자About the writer

에궁이궁

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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