쉽고 맛있게 지중해 저속노화음식 팔라펠 만들기

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쉽고 맛있게 지중해 저속노화음식 팔라펠 만들기

지중해식이지만 한국사람 입맛에도 잘 맞고 건강식이면서 맛도 훌륭한 메뉴 중 하나인 팔라펠은 지중해식 음식점에서 흔히 먹을 수 있지만 집에서 해먹을 수 있을거라고 생각해보지 않았었는데 막상 레시피를 보니 생 허브류 몇가지만 말린 것으로 대체해도 충분히 만들 수 있겠더라구요. 제가 여러번 해먹어보고 가장 좋은 레시피로 알려드립니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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블랜더
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실리콘주걱
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프라이팬
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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병아리콩은 반드시 말린콩을 24시간 불린 후 사용하셔야하고 캔콩으로는 대체하실 수 없어요. 최소 18시간은 불려주시길 권장합니다.

전날 물에 담궈놓은 병아리콩을 씻어서 체에 받쳐놓습니다.

칼을 사용하지않고 푸드프로세서(혹은 블렌더)를 사용할 거라서 양파는 적당히 깍둑썰고 마늘은 그냥 통으로 준비했어요.

도마 , 조리용나이프

한번에 다 들어가는 양이 아니라 양파와 마늘도 양옆으로 나눠서 놨어요. (큰 블렌더를 사용하실 분들은 이러실 필요 없다는.. ㅋ) 제 블렌더는 물 없이 돌아갈지 잘 모르겠어서 그냥 안전빵으로 푸드프로세서 사용했으니 각자 아이템을 잘 활용하세요.

불린 콩에 소금, 양파, 마늘, 볶은통깨 혹은 갈아놓은 통깨를 넣어 함께 갈아줍니다.

여러번 실리콘주걱으로 뒤적거려가면서 거친느낌이 사라질 때까지 대여섯번 돌려줬습니다.

실리콘주걱

갈아낸 콩+양파+마늘+볶은통깨를 큰 보울에 옮겨담고

베아킹파우더와 나머지 허브재료를 모두 계량해서 넣습니다.

모든 재료가 한곳에 몰리거나 뭉치지 않도록 잘 섞어주시고 계량숟가락으로 일정한 크기의 동그랑땡 형태로 만들어주세요.

달궈진 후라이팬에 부침개하는 것보다 조금 더 자작하게 아보카도오일을 부어서 온도를 올리고 튀기기 시작하면서는 약불로 줄여놓고 앞뒤로 1-2분씩만 튀겨줘도 노릇하게 잘 익습니다. 제가 오븐으로도 구워봤는데 시간은 더 오래 걸리고 기름을 넉넉히 뿌려야 바삭해지기 때문에 그냥 좋은 기름으로 튀기는 게 제일 낫더라구요.

프라이팬 , 됴리집게

그래도 오븐에 구우면 정리가 편하고 기름을 덜 먹을 수가 있죠. 모양도 좀 더 가지런하게 나오고요. 덜 바삭한 감은 있으나 바로 먹기에는 충분히 맛있어요.
오븐에 굽고 싶으시다면 400F(약200C)에 예열된 오븐에서15분씩 구우면 되는데 반드시 올리브오일이나 아보카도오일을 넉넉하게 뿌려주셔야해요. 그렇지 않으면 퍽퍽하기도 하고 쉽게 부서질 수 있거든요.

오븐 400F/앞뒤로 15분씩

올리브오일 넉넉히 뿌려주기

콩 불리는 시간만 빼면 정말 금방 만들어지고 너무 쉽죠. 반찬처럼 드셔도 좋고 샐러드에 들어가는 프로틴으로 사용해도 좋아요. 그릭요거트 드레싱, 차지키( @7050157 ) 찍어먹으면 더 맛있는데 조만간 레시피 올려볼께요.

: 생각보다 빨리 익으니 주의하세요. 익은 병아리콩은 사용할 수 없습니다.

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등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-04-14

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!

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#저속노화 #병아리콩 #다이어트 #건강식 #팔라펠 #지중해식 #샐러드 #당뇨 #튀김 #콩요리

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