아귀찜 만드는법 매콤한 술안주 아구찜 레시피

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나유

아귀찜 만드는법 매콤한 술안주 아구찜 레시피

술안주로 아귀찜 만한게 없죠~ 식당의 맛을 최대한 재현한 아귀찜 입니다
아귀찜을 즐기시다가 마지막엔 꼭 밥을 볶아 드세요^^

4인분 30분 이내 중급

[재료]: 아귀 1.5 kg , 콩나물 800 g , 미나리 100 g , 대파 1 대 , 청양고추 2 개 , 된장(삶는 용도) 1/2 T

[부재료(양념)]: 고춧가루(수북) 5 T , 청양 고춧가루(수북) 2 T , 설탕 2 T , 쇠고기 다시다 6 T (수북 -> 3T), 미원 1/4 T , 전분가루 3 T , 고추기름 2 T , 다진마늘(수북) 3 T , 물 150 ml , 참기름(후첨) 2 T , 통깨(후첨) 1 T

조리순서Steps

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아귀 1.5kg 깨끗하게 여러 번 씻어 줍니다

콩나물 800g 씻어서 채반에 물기를 제거합니다

미나리 100g, 대파 1대, 청양고추 2개는 비슷한 크기로 썰어 준비 합니다

웍에 아귀를 넣고 된장 1/2T 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 12분 정도 삶아 줍니다. 중간에 한 번씩 아귀를 뒤집어 줍니다

물을 별도로 안 넣어도 됩니다 절대 안타요~ (아귀는 물이 많은 생선)

아귀를 삶는 동안 양념을 준비합니다.
양념_고춧가루 5T(수북), 청양 고춧가루 2T(수북), 설탕 2T, 쇠고기 다시다 6T, 미원 1/4T, 전분가루 3T, 고추기름 2T, 다진마늘 3T(수북), 물 150ml

아귀 삶은 고기를 잠시 그릇에 담아 둡니다

아귀 삶은 물에 콩나물을 먼저 익히다가 마지막에 미나리를 넣어 주고 한 두 번 뒤집은 다음 채반에 물기를 제거합니다

아귀 삶은 고기와 콩나물을 웍에 넣고 나머지 채소 대파와 청양 고추를 넣어줍니다

양념을 넣어주고 아귀가 으깨지지 않도록 골고루 섞어 줍니다

아귀찜이 다 섞이면 마지막에 참기름 2T, 통깨 1T 넣어줍니다

매콤한 아귀찜 완성입니다

아귀찜을 어느 정도 드신 다음에 남은 양념과 콩나물에 밥을 넣고 볶아 먹으면 입이 더 행복합니다

: 아귀에 위가 있다면 반정도 삶았을 때 그때 위를 따로 넣어주셔야 해요, 처음부터 넣으면 위가 다 녹아 없어질 수 있습니다

등록일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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