전복 내장 갈아 넣고 전복죽 만드는법

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Tina소울푸드

전복 내장 갈아 넣고 전복죽 만드는법

귀한 보양식이나 환자 회복식으로 젤 먼저 떠오르는 음식 중 하나가 전복죽인 거 같아요.
예전에 전복이 귀하고 비싸서 전복죽이 더 귀하게 여겨졌었는데, 요즘은 양식 전복이 저렴해지고 흔해져서 예전보다 착한 가격으로 부담없이 만들 수 있더라구요.
전복의 영양은 내장에 많이 있어서 내장을 따로 곱게 갈아서 참기름에 볶다가 죽을 끓이면 전복죽 특유의 푸르스름한 전복죽이 되요.
신선한 전복으로 만들면 비린내가 안나고 기분 좋은 바다냄새가 나요.
참기름이 비린내를 없애는데 큰 몫을 해서 처음 찹쌀과 내장를 볶을 때도 참기름으로 볶고, 다 완성된 뒤에 그릇에 담고 참기름과 참깨 더 보충해 주면 고소한 전복죽이 완성되요.
전복살은 처음부터 넣으면 쪼그라들고 질겨져서 따로 놔두었다가 마지막에 넣어주는 게 좋아요.
영양많은 전복에 여러가지 야채를 넣어서 더 영양을 보충할 수 있어요.
야채는 냉장고 자투리 야채를 활용하거나 기호에 따라 좋아하는 야채로 변화를 줄 수 있어서 좋아요.
감기 걸리기 쉬운 환절기라 꽃샘 잎샘 추위 조심해야하는 시기에 예방차원에서 영양 보충도 하고 감기 걸리고 난 뒤라면 빠른 회복을 위한 보양식으로 먹으면 좋을 거 같아요.
소화도 잘 되고 먹기도 편하니 평상시에도 아침식사로 먹기에도 좋아요.

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 전복(내장 포함) 5마리 , 찹쌀 2컵 , 물 7.5 - 8컵 , 당근 1/4개 , 애호박 1/4개 , 새송이버섯 1개 , 브로콜리 3-4조각 , 참기름 2스푼 , 참깨 1스푼

조리순서Steps

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찹쌀을 씻어 30분 이상 물에 불려 주세요.

전복은 단단한 솔로 이끼나 불순물을 씻어 주세요.

씻은 전복은 숟가락으로 분리해 주세요.

뒷면에 전복 이를 칼로 잘라 내요.

전복 살과 내장을 분리해요.

내장은 따로 믹서에 갈아 주세요.

냄비에 참기름을 넣고 내장과 찹쌀을 볶아 주세요.

다진 야채를 곱게 다져 주세요.

다진 야채를 넣고 물을 넣어 주세요.

중불에서 30분 정도 찹쌀이 부드럽게 퍼지도록 끓여 주면서 밑에 들러붙지 않도록중간에 한두번씩 저어 주세요.

전복살을 썰어 주세요.

마지막에 썰어 놓은 전복을 넣고 한소끔 끓여 주고 완성이예요.

: - 찹쌀을 30분 이상 충분히 불려 주세요.
- 전복 내장은 따로 믹서에 곱게 갈아서 찹쌀이랑 참기름에 볶아 주면 비린내를 없앨 수 있어요.
- 전복 살은 마지막에 넣어서 한소끔 끓여요.
- 물의 양은 죽을 끓이면서 원하는 농도로 조절해 주면 되요. 좀 더 부드럽고 묽은 죽을 원하면 물을 약간 더 추가해 주면서 끓여요.

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등록일 : 2025-03-08 수정일 : 2025-03-08

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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