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오하나키친

땡초된장 만들기/ 청양고추 비빔장 만드는법/ 땡초양념장 레시피

오늘은 집에 남아 있던 청양고추가 시들기 전에 땡초된장을 만들어 봤어요. 땡초된장은 한 번 만들어 두면 집에서 비빔밥 먹을 때나 고기 구워 먹을 때 쌈장으로 또는 땡초 김밥을 만들 때 유용하게 사용할 수 있어요. ​ 입맛 없을 때 보리밥에 나물 몇 가지 넣고 땡초 된장과 같이 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬 없이도 밥 한 그릇은 뚝딱할 수 있다니까요~ 매콤한 음식을 좋아하신다면 싫어할 수 없는 땡초 된장 만들기 지금부터 만들어 볼까요?
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
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먼저 대파 흰부분을 칼로 다져 주세요.

도마 , 조리용나이프

대파를 제외한 양파, 표고버섯, 청양고추는 차퍼를 사용해 적당한 크기로 갈아 줬어요.
내장을 제외한 중멸치는 가위를 사용해 작게 잘라 주세요.

조리용가위

팬에 미리 썰어 둔 대파, 양파, 표고버섯, 청양고추를 한 데 넣어 준 뒤 중불에 올려 수분이 나올 때까지 볶아주세요.

프라이팬 , 조리용스푼

채소에서 수분이 빠져나오기 시작하면 미림2T, 까나리액젓 또는 멸치액젓 1T, 국간장 1T, 간마늘2T, 알룰로스2T을 넣고 볶다가 자른 멸치를 넣고 볶아 주세요.
재료가 잘 섞이면 물 1컵, 코인육수 1알을 넣고 끓여 주세요.
육수가 모두 채소에 스며들기 시작하면 청양고춧가루 1T을 넣고 된장 300ml와 청주 또는 소주 50ml를 넣고 끓여 주세요.
된장이 부글부글 끓어 알콜이 다 날아가면 불을 끄고 마무리해주세요.
땡초된장은 충분히 식혀 소독한 유리병에 담아 냉장고에 보관해 두고 필요할 때마다 조금씩 덜어 먹어요.

밀폐유리병

등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-07

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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