[요기조기탕수] 이연복 셰프 요기조기탕수

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싱글의한끼

[요기조기탕수] 이연복 셰프 요기조기탕수

요리를 시작하는데 처음으로 용기가 필요했어요...
생물 조기도 손질해야 하고, 엄청난 양의 기름에 튀겨야 하고...
하지만 결과물이 꽤 맛있어서 하고 나서 보람 있었네요!

2인분 30분 이내 중급

[재료]: 조기 2 마리 , 전분가루 , 소금 , 당근 50 g , 표고버섯 2 개 , 양파 100 g , 대파(흰부분) 10 g , 청양고추(선택)

[탕수소스 재료]: 간장 2 tbsp , 식초 1 tbsp , 꿀 1 tbsp , 후추 , 물 200 ml , 전분물

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분량의 재료를 준비해 채썰어 준비합니다.

팬에 기름을 두르고 볶습니다.

채소가 익으면 물을 부어주세요.

따뜻한 서빙을 위해 탕수소스부터 만들어 놓고 조기를 튀기는 게 좋습니다. 조기를 튀긴 다음 소스를 데워 부어주세요.

간장, 시초, 꿀 후추 등으로 간을 합니다.

전분물을 부으면서 농도를 맞춰 끓이면 소스가 완성됩니다.

조기를 깨끗하게 씻어 내장과 지느러미를 제거합니다.

깊게 칼집을 내고 전분가루를 골고루 묻혀줍니다. 이때 칼집을 내 안쪽까지 전분가루를 잘 묻혀주세요.

팬에 기름을 붓고 튀김 온도로 높인 다음 조기를 잡고 사이사이로 뜨거운 기름을 끼얹으며 튀기면 날개(?)가 만들어지며 예쁘게 튀길 수 있어요~
충분한 양의 기름을 붓고 꼬리를 잡고 대가리를 아래로 향하게 한 다음 국자로 뜨거운 기름을 부어 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 하면 칼집을 냈던 부분이 익으며 벌어지게 됩니다.

2차로 생선을 기름에 푹 담가 고르게 잘 익혀주세요. 집게로 잡고 모양을 반듯하게 고정하고 튀기면 좋습니다.

튀긴 조기를 그릇에 담고 소스를 데워 올려주세요.

: 튀김 요리를 할 때는 기름이 튈 수 있으니 긴팔 옷을 입고 해주세요. 저는 반소매로 했더니 은근 튀어서 ^^;;;

등록일 : 2025-03-03

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#튀김요리 #요기조기탕수 #탕수조기 #조기튀김 #이연복셰프요리 #이연복요기조기탕수 #냉부이연복탕수조기

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