Name: 숙주나물무침 레시피 /숙주나물 데치기/ 숙주요리 만드는 법
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 숙주 400g (데친 것); 다진 대파 2스푼; 참치액 1스푼; 국간장 2/3스푼; 다진 마늘 1/2스푼; 통깨 1스푼; 참기름 1스푼; 굵은소금 1/2스푼; 물 300ml

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숙주나물무침 레시피 /숙주나물 데치기/ 숙주요리 만드는 법

나물 종류를 좋아하는 저는 나물은 꼭 만드는 편인데 만들어 먹고 레시피 정리를 못해서 이제야 올려드리게 되네요 나물은 모두 좋아하지만 숙주나물을 콩나물보다 더 좋아하기에 명절에 삼색나물 만들어 먹었는데요 기본 숙주나물 레시피로 양념도 간단하게 무치게 되면 부드러우면서 아삭한 나물 반찬 중 한 가지 이지요 나물 종류는 많지만 간단하게 무칠 수 있는 숙주나물무침만드는법 숙주나물무침레시피 지금부터 시작해 보실까요

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

숙주 데친 것
400g 구매
다진 대파
2스푼 구매
참치액
1스푼 구매
국간장
2/3스푼 구매
다진 마늘
1/2스푼 구매
통깨
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매

[데칠 때]

굵은소금
1/2스푼 구매
물
300ml 구매

노하우

조리순서Steps

깔끔한 숙주나물은 복잡한 양념 없이 기본에 충실한 레시피로 만들어도 식감이 좋고 아삭하고 상큼해서 젓가락이 자주 가는 나물 반찬이지요

숙주는 지저분한 껍질이나 잔뿌리 등 지저분한 것을 골라내고 손질해 주고 대파는 송송 썰어줍니다

숙주가 잠길 만큼 물을 붓고 손으로 살살 두들겨주면 껍질은 흘러내려 갑니다. 그리고 흐르는 물에 2~3번 헹구어준 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다

냄비에 물 300ml를 붓고 끓이면서 굵은소금 1/2스푼을 넣고 숙주를 넣고 2분 정도 데쳐줍니다. 숙주는 수분이 많은 채소이고 조직이 연해서 너무 많은 양의 소금은 수분을 많이 빼앗게 되기에 비린내와 잡내만 잡아줄 주 있는 정도만 넣고 데쳐줍니다

숙주 넣고 2분 정도 찌듯이 데쳐준 다음 재빠르게 찬물에 헹구어주고 찬물에 가볍게 세척한 다음 물기를 제거해 줍니다. 꼭 짜는 게 아니고 지그시 눌러 나물이 뭉개지지 않게 물기를 제거해 줍니다

볼에 숙주나물을 넣고 다진 대파와 참치 액 국간장을 넣어줍니다. 참치 액 대신 어간장이나 국간장 다른 액젓으로 대신해도 괜찮아요

다진 마늘과 참기름 통깨를 살짝 갈아서 넣고 살살 털어가며 무쳐줍니다. 통깨는 살짝 부셔서 넣으면 고소함이 더 좋아요. 간을 보고 모자라는 간은 고운 소금으로 맞춰주면 되는데 제가 만든 숙주나물은 제 입엔 간이 맞았어요

완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 숙주나물무침 완성입니다. 숙주나물은 시간이 지날수록 수분이 나와 간이 싱거워질 수 있어 무쳐서 바로 먹는 게 맛있게 먹을 수 있는 나물 반찬입니다

숙주나물을 녹두를 싹을 틔운 것으로 수분과 식이섬유가 풍부하지요. 숙주나물은 콩나물과 마찬가지로 아스파라긴산이 풍부하고 항산화 성분인 플라보노이드와 비텍신등이 함유되어 있고 활성산소를 억제하고 성인병을 예방하는 효능이 있고 노화를 억제하여 피부미용에도 좋아요 또한 철분이 풍부하고 조혈작용을 도와주어 빈혈을 예방하고 성장발육을 촉진하는 효능이 있다

: 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵 사용

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등록일 : 2025-02-28 수정일 : 2025-02-28

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

#숙주나물무침 #숙주나물무침만드는법 #숙주요리 #숙주나물데치기 #나물반찬

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