먹으면 반합니다! 항정살 조림과 매쉬드 포테이토 만들기

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방랑Lee

먹으면 반합니다! 항정살 조림과 매쉬드 포테이토 만들기

안녕하세요. 방랑자의 맛 방랑Lee 입니다.

오늘은 통항정살을 구매해서 항정살 조림을 만들어보았습니다.

매쉬드포테이토랑도 아주 궁합이 좋더라구요!

최강록의 항정살 조림을 보고 영감을 받아 만들게 된 요리입니다.

최강록 셰프의 요리보다 훨씬 간단한 버전의 요리이니 쉽게 해드실 수 있을겁니다!

그럼 레시피 시작합니다.

2인분 60분 이내 중급

[항정살 조림 재료]: 통 항정살 500 g , 통후추 1 스푼 , 간장 250 ml , 청주 또는 미림 250 ml , 물 250 ml , 설탕 4 스푼

[매쉬드 포테이토 재료]: 감자 2~4 개 , 버터 10 g , 우유 150 ml , 물 50 ml

조리순서Steps

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먼저 감자를 삶아준다.

감자를 삶는 동안 통항정살을 준비해 통후추를 넣은 물에 데쳐준다. (잡내 제거)

통후추를 넣은 끓는 물에 5분 정도 양면 모두 데쳐주고 꺼내준다.

간장, 미림, 물, 설탕을 넣어서 끓여준 후 소스가 끓기 시작하면 항정살을 넣어 조려준다.

간장 250ml, 청주 또는 미림 250ml, 물 250ml, 설탕 4스푼

익은 감자는 꺼내서 냄비에 넣고 으깨어 준 후, 우유 150ml와 물 50ml를 넣고 약불인 상태로 더 부드럽게 으깨어준다.

항정살이 조려지는 동안 다시 매쉬드 포테이토를 볼게요!

매쉬드 포테이토는 정석 레시피대로 하려면 익은 감자를 체반에 한번 걸러줘야 하는데

그 작업은 너무 힘들기도 하고 시간도 많이 걸려서 저는 바로 냄비에 옮겨서 우유와 물을 넣어 으깨서 부드럽게 해줬습니다.

저처럼 좀 더 쉬운 레시피를 선호하신다면 우유와 물을 넣어 부드럽게 풀어주는 걸 추천드립니다.

약불인 상태에서 국자로 눌러가며 으깸과 동시에 잘 섞어준다.

농도는 우유로 맞춰주면 됩니다. 취향껏 맞춰주세요.

감자가 모두 으깨어지고 부드러운 상태가 되었으면 불을 끄고 버터 한조각을 넣어준다.

항정살은 20분간 조려준 후 꺼내어준다.

만약 소스가 많이 조려져서 바닥이 탈 거 같으면 동일한 비율의 소스를 한번 더 만들어서 중간에 채워넣어주세요!

항정살은 조린 후 꺼내서 10분 정도 식힌 후 슬라이스 모양으로 썰어주세요.

매쉬드 포테이토를 깔아주고 그 위에 항정살 슬라이스를 올려주면 완성!

: 항정살은 항상 구워먹기만 했지 이렇게 통 항정살을 구매해서 조려먹을 생각은 못 해봤는데
최강록 셰프님 덕분에 이런 요리도 해봤네요!
너무 맛있고 매쉬드 포테이토랑 항정살 조림의 조합이 아주 좋았어서 또 해먹게 될 거 같아요 :)
여러분들도 이 레시피 한번 따라해보시고 후기 남겨주세요!
궁금하신 사항은 댓글로 남겨주세요.
감사합니다.
맛있게 드세요 :)

등록일 : 2025-02-26 수정일 : 2025-02-26

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레시피 작성자About the writer

어려운 레시피도 쉽게 만들어버리는! | '맛을 찾아 방랑하다' | https://blog.naver.com/nomadtaste

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#항정살요리 #손님요리 #통항정살요리 #항정살조림 #매쉬드포테이토 #돼지고기조림 #항정살 #감자요리 #매쉬드포테이토쉽게

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