쑥국 끓이는 법

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쑥국 끓이는 법

봄의 전령사인 쑥으로 개조개를 넣어 맛난 쑥국을 끓여볼게요. 어릴때 엄마가 끓여 주셨던 그 맛입니다.

4인분 30분 이내 중급

[재료]: 쑥 한줌 , 개조개 1마리

[부재료]: 된장 3T , 들깨가루 2T , 쌀뜨물 1500ml

조리순서Steps

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큰 조개는 길게 나온 부분(출수관과 입수관)을 가위로 자릅니다. 모래 등 이물질 있어요

볼록한 내장은 가로로 자른 후, 이물질을 손으로 떼어내세요

내장을 제거하지 않으면 조개맛이 깔끔하지 않아요

손으로 떼어낸 내장입니다.

깨끗하게 씻어서 쫑쫑 썰어주세요

쑥은 잡풀 등을 깨끗하게 제거한 후 씻어 채반에서 물기를 뺍니다.

냄비에 쌀뜨물 1500ml를 넣고, 거름망에 된장을 담아 살살 풀고, 찌꺼기는 버립니다.

된장 찌꺼기를 거름망으로 걸러주면 쑥국이 담백해져요

된장을 풀고 썰어 둔 조개를 넣습니다.

중약불에서 지켜보고 있어야 합니다. 쌀뜨물은 끓으면서 넘쳐요

된장국이 끓으면 손으로 뜯은 쑥을 넣습니다.

들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓이면 맛있는 쑥국 완성입니다.

들깨가루는 물에 개어서 넣어도 되고, 약불에 바로 넣어도 가능해요
간은 된장과 물로 하세요

: 생수도 가능하지만 된장국 끓일 때 쌀뜨물 사용하면 더 맛있습니다.
국물이 묽지 않고 어우러져 톡톡해요~
어린 쑥은 그냥 손으로 뜯어서 넣고, 너무 크면 국을 끓인 후 가위로 자르세요.
큰 쑥이나 늦봄에 채취한 쑥은 향이 강하니, 쑥물을 삐고 국 끓여야 부드러워요

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등록일 : 2025-02-21 수정일 : 2025-02-21

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#봄쑥국 #조개쑥국 #몸따뜻해지는쑥국

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