#가자미요리 #속초맛집따라하기 #가자미조림만들기 #참가자미조림 #감자와무듬뿍

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강철새잎

#가자미요리 #속초맛집따라하기 #가자미조림만들기 #참가자미조림 #감자와무듬뿍

설때 선물로 들어온 참가자미. 가자미 2마리만 가지고 일단 조림으로 만들었습니다. 의외로 상당히 큰 가자미입니다. 속초에서 먹었던 맛있는 가자미조림집을 따라한 것인데, 대파도 듬뿍 넣어 주고, 무도 듬뿍, 감자도 듬뿍 넣어서 각종 야채에서 나오는 단맛과 매콤한 양념장으로 입맛을 돋궈주는 가자미조림을 만들었습니다. 시작할까요~~~ ^^

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참가자미
2마리 구매
감자
450g 구매
무 8cm토막
1토막 구매
양파
1/2개 구매
대파
2대 구매
고춧가루
6큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
매실액
4큰술 구매
소주
1큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
썬파
3큰술 구매
멸치육수
2알 구매
해물육수
1알 구매
물
1리터 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
밀폐용기
구매
계량스푼
구매
냄비
구매
주방가위
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요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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먼저 양념부터 만들어 줍니다. 만든 후에 숙성시켜 주면 더욱 깊은 맛을 내어 주니까요. 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 소주, 썬파를 넣어서 잘 섞어 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 밀폐용기 , 계량스푼

잘 섞은 후에 반나절 정도 숙성시켜 줍니다.

무와 양파, 감자를 두툼하게 썰어서 준비합니다.

무와 양파, 감자를 일부는 남기고 냄비에 깔아 줍니다. 남긴 것은 가자미를 올린 후에 그 위에 올릴 예정입니다. 그럼 가자미가 촉촉해지면서 더욱 단맛과 수분감이 높아 집니다.

참가자미입니다. 2마리를 사용합니다. 꼬리부분은 잘라 주었습니다.

이제 가자미를 위에 올려 줍니다.

남겨 놓았던 감자와 무, 양파를 가자미 위에 올려 줍니다.

육수 재료인 멸치육수 2알, 해물육수 1알을 넣어 줍니다.

숙성시켜 놓았던 양념을 위에 발라 줍니다. 그리고 물을 부어 주고는 팔팔 센불에서 끓여 줍니다. 바글바글 끓여 줍니다. 뚜껑을 닫고 끓입니다.

감자와 무가 서서히 익어갈때에 뚜껑을 열고 대파를 위에 올려 줍니다. 다시 뚜껑을 닫고는 중불에서 팔팔 끓여 줍니다.

수분이 많이 올라왔습니다. 진득한 국물맛을 내어 줍니다. 간을 보고 싱거우면 멸치액젓이나 간장으로 간을 합니다. 짜면 물을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 감자와 무가 충분히 익었다면 완성입니다. ^^

완성접시에 무와 양파, 감자를 깔아 주고 그 위에 가자미를 올려 줍니다. 또 그 위에 무와 감자, 양파, 대파를 올려서 마무리합니다. 매콤하면서도 자연의 단맛이 감도는 입맛 돋궈주고 밥도둑인 가자미조림 완성입니다. 속초맛집따라하기이죠 ^^

가자미조림 관련 상품

등록일 : 2025-02-21 수정일 : 2025-02-21

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#가자미요리 #속초맛집따라하기 #가자미조림만들기 #참가자미조림 #감자와무듬뿍 #조림양념장만들기

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