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건빵베이킹

(반죽기❌ 접어서 만드는) 말랑 부들 뽀얀 우유크림빵 만들기! 무반죽이지만 부드럽고 촉촉

오늘은 빵 속에 고소하고 부드러운 크림을 가득 채운^^ 우유크림빵을 준비했어요~ 시간이 지날수록 크림의 수분이 빵으로 퍼져 더 쫀득하고 촉촉한 식감인 뽀얀 크림빵 한번 만들어보세요 :) 저희 집은 슈크림빵을 좋아하는데 이제 이 빵을 더 좋아하게 될 거 같은
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
(우유 크림) 냄비에 박력분, 옥수수전분, 설탕, 소금, 분유를 가볍게 섞고 우유를 넣은 후 잘 섞어주세요. (체에 한번 거르면 더 고르게 섞여요-선택사항)

냄비 , 실리콘주걱 , 채반

가스불을 켜고 중불로 계속 저어주세요.
크림이 걸쭉해지면 불을 끄고 버터를 섞어주세요.
넓은 트레이에 크림을 넣고 냉동실에서 30분 정도 빠르게 식혀주세요. (냉동실 30분 후 냉장 보관)

트레이 , 니트릴장갑

(빵 반죽) 볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트, 분유를 넣고 가볍게 섞어주세요.

볼 , 실리콘주걱

우유와 물(미지근한 상태), 녹인버터를 넣고 뭉침 없이 섞어주세요
실온 휴지 20분 후 폴딩 10회
실온 휴지 20분 후 폴딩 5회
1차 발효 30~40분 (여름철 30분, 겨울철 40분)
51~53g씩 반죽을 10등분으로 분할, 벤치타임 15분 해주세요.

주방저울 , 실리콘매트 , 스크래퍼

벤치타임하는 동안 우유크림을 짤주머니에 담아주세요.

짤주머니

반죽을 넓게 밀어주고 (대략 지름 11cm) 크림을 50g씩 채워주세요.
반죽 표면에 덧가루를 묻히고 2차 발효 30분

오븐팬

160도 예열, 150도 15분

오븐

뜨거울 때 덧가루를 바로 털어주세요.

베이킹붓

바로 먹으면 빵이 부드럽고, 점점 크림의 수분이 빵으로 퍼져서 쫀득하고 촉촉해지는 식감이에요!
실온 보관 당일~다음날 (여름 제외) 그 이상 보관 시 처음부터 냉동 보관해 주세요.
팁-주의사항
위즈웰 인헨스 오븐 사용 중

등록일 : 2025-02-20 수정일 : 2025-02-21

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레시피 작성자About the writer

건빵베이킹

안녕하세요 ! 유튜브와 인스타그램에서 '건빵베이킹'으로 활동하는 홈베이커입니다 :)

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#우유크림빵
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