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요리하는쮸네

콩나물 어묵 매운잡채 만들기

비교적 저렴한 재료들로 만들 수 있어서 언제든지 부담 없이 맛있게 즐길 수 있는 잡채 레시피 준비했어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 찬물에 담가 30분 동안 불린 뒤 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼고 사용하세요. 불린 당면은 먹기 좋게 한 번 잘라서 사용해야 조리할 때 엉키지 않는답니다.

볼 , 주방가위

콩나물은 물에 담가 살살 흔들어서 여러 번 세척한 뒤 물기를 빼주세요.

채반

대파는 송송 양파는 채 썰고 고추는 어슷 썰어 준비하세요.

도마 , 조리용나이프

깻잎은 꼭지를 잘라낸 다음 적당한 크기로 썰어주고 어묵은 길쭉하게 썰어주세요.
진간장 3스푼, 굴소스 3스푼, 매실청 2스푼, 올리고당 2스푼을 섞어 양념 만들기 해주세요.

소스볼 , 계량스푼

팬에 식용유 5스푼, 대파, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼을 넣고 노릇노릇하게 볶아 고추기름을 만들어 주세요.

프라이팬 , 요리스푼

고추기름을 내어준 뒤 양파를 넣고 1~2분 정도 가볍게 볶아주세요.
양파가 적당히 익으면 어묵을 넣고 가볍게 볶아주세요. 버섯을 준비한 분들은 이때같이 넣어주면 됩니다.
불린 당면과 물 200ml를 넣어 골고루 섞어주세요.
당면이 부드러워질 때까지 다른 재료들과 잘 어우러지도록 중불에 골고루 볶아줍니다.
당면이 부드러워지면서 알맞게 익으면 미리 만들어 놓은 양념과 콩나물을 넣어주세요.
골고루 섞어가며 2분 정도 가볍게 볶아서 콩나물의 아삭한 식감이 유지될 수 있게 해주세요.
깻잎, 홍고추, 청양고추를 넣어 깻잎이 적당히 숨이 죽을 때까지 골고루 섞어가며 볶아주세요.
불을 끄고 참기름 2스푼을 넣어 풍미를 더한 뒤 후추, 통깨 솔솔 뿌려 마무리하세요.

등록일 : 2025-02-11 수정일 : 2025-02-11

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#매운잡채#콩나물잡채#어묵잡채
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