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음식중개사
안녕하세요.
맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다.
오늘은 아삭거리는 식감과 기분좋은 짭조름함으로 자주 만들게 되는 '우엉채볶음' 초간단 레시피를 소개할게요.
연근보다 시간은 짧은면서 맛은 좋으니 꼭 만들어 보세요.
[ 재료 / 4인분 ]
우엉 500g, 식초 2큰술, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 조청 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술
저는 통 우엉을 구매했어요.
세척한 우엉은 껍질을 제거하고 채썰어 줍니다.
우엉은 무생채정도 두께와 길이감으로 자르면 식감이 좋아요.
우엉은 특유의 흙맛이 나는데요, 이 텁텁한 맛을 제거해야 맛있습니다.
식초 1큰술 넣은 물에 우엉을 약 5분간 담궈줍니다.
5분 후 맑은 물로 헹궈주세요.
식초가 남아있으면 우엉 색이 변하니 깨끗하게 세척해 줍니다.
물 2L를 강불로 끓인 후 끓어오르면 식초 1큰술을 넣어주세요.
식초를 넣으면 뽀얀 우엉색이 유지된답니다.
물이 끓으면 채썬 우엉을 넣어 3분간 데쳐줍니다.
두세번 뒤적여주면 골고루 익어 좋아요.
3분 후 우엉만 건져내 채반에서 물기를 제거합니다.
이때 찬물로 우엉을 헹구지 마시고 그냥 두세요.
이제 본격적으로 볶아볼게요!
중불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 끓입니다.
소스가 끓어오르면 데친 우엉채를 넣고 1분간 강불로 볶아줍니다.
우엉채에 소스가 골고루 섞였다면 조청 1큰술, 참기름 1큰술 그리고 깨 1큰술을 넣고 가스불을 끕니다.
가스불을 끄고 마지막으로 잘 섞어주면 맛있는 우엉채 볶음이 완성됐습니다.
바로 드시는것보다 냉장고에서 반나절정도 지나면 더 아삭거리고 간이 돼 맛있답니다.
보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
등록일 : 2025-02-08 수정일 : 2025-02-08
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