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나봄수니

매운등뼈찜 만들기 매운감자 레시피

양념이 연하면서도 매콤한 등뼈찜을 만들어 먹고 싶은 마음에 두반장을 만들게 된 등뼈찜을 소개해 드리겠습니다. ^^
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈를 하나하나 씻은 후에 물에 약 30분~40분 정도 담가서 핏물을 제거해 주세요.

믹싱볼

양파는 채 썰어 주고 대파는 손가락 한 마디 정도의 크기로 자르고, 감자는 원하는 크기로 잘라 주면 돼요.

도마 , 조리용나이프

자른 감자는 전분을 빼주기 위해서 물에 담가 두세요. (갈색으로 변할 수도 있기 때문에 물에 담가 두는 것이 좋아요.)
냄비에 물을 넣고 핏물을 제거 한 등뼈를 넣고 커피가루와 월계수잎을 넣고 약 35분 정도 끓여 줍니다.

냄비

고기를 삶는 동안에 양념장을 만들어 주면 돼요. 볼에 고춧가루, 고추장, 맛술, 설탕, 두반장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 올리고당을 넣고 섞어 주세요.

볼 , 계량스푼

삶은 고기는 뼈 사이에 붓어 있는 비계를 제거해 주지 않으면 비린내가 날 수가 있기 때문에 깨끗하게 제거해 주세요.
콩나물은 흐르는 물에 두어 번 씻어 주세요.
냄비에 물을 넣고 양파, 대파, 고기, 감자, 만든 양념장을 기호에 따라 넣어 약 40분 정도 끓여 주세요.
마지막으로 콩나물을 넣어 약 5분이내로 끓여 주면 돼요.

국자

팁-주의사항
콩나물 넣고 끓일 때에는 뚜껑을 덮고 끓이던지 뚜껑을 열어 놓고 끓이던지 둘 중에 하나를 해야 합니다. 뚜껑을 열었다 닫았다 하면 콩나물에 비린내가 날 수가 있기 때문이에요. 감자의 무게는 손질한 무게입니다. ^^

등록일 : 2025-02-05 수정일 : 2025-02-06

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