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홀릭

콩고기 만들기& 콩고기 토마토 숙주볶음

서리태와 흰강낭콩을 물에 충분히 불려 양파, 파프리카등 몸에 좋은 야채를 함께 넣고 고기 없는 고기, 콩고기를 만들어 숙주, 시금치, 토마토를 넣고 콩고기 토마토 숙주볶음을 만들어 보았습니다
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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서리태와 흰강낭콩에 잠길 만큼의 물을 붓고 반나절이상 충분히 불려서 준비하세요. 콩은 냉장고에 있는 아무 콩이나 괜찮아요

볼

토마토, 양파, 빨강색 파프리카, 비트를 토막내 믹서기에 넣고 곱게 갈아 반죽하기 편한 넓은 그릇에 잠시 담아 둡니다

도마 , 조리용나이프

버섯이 있다면 버섯을 함께 갈아 넣고 반죽을 하면 더 맛있어요

마늘과 소금, 두유를 함께 넣고 곱게 갈아서 먼저 갈아 준비해 놓은 재료에 함께 넣어 주세요

블렌더

글루텐가루를 넣고 먼저 주걱으로 저어 섞은 후에 손으로 조물조물 반죽하면 콩고기 반죽 완성이 예요. 콩고기 반죽을 실온에 1시간 정도 두었다가 랩에 적당량씩 덜어 돌돌 말아 냉동실에 넣고 필요할 때마다 꺼내 사용하면 됩니다

믹싱볼 , 조리주걱

반죽의 양에 따라 두유를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어 가며 죽의 질감을 조절하고, 두유가 모자랄 경우 물로 조절해도 괜찮아요

토마토, 숙주, 시금치를 깨끗이 씻어 채반에 받혀 물기를 빼 준비해요

볼 , 채반

마늘은 편으로 썰고, 페퍼론치노와 후추가루를 준비합니다
냉동실에 굳혀 놓은 콩고기를 꺼내 한번 먹을 만큼의 양을 얇게 썰어 놓아요

도마 , 조리용나이프

팬에 올리브 오일을 듬뿍 두르고 콩고기를 중약불에서 노릇노릇 앞뒤로 뒤집어 가며 구워 주세요

프라이팬 , 요리젓가락

팬에 오일을 넉넉하게 두르고 페퍼론치노를 손으로 부숴 넣고 편으로썰어놓은 마늘을 넣고 중약불에서 볶다가, 구워 놓은 콩고기를 넣고 함께 볶아 주세요. 후추가루를 톡톡 뿌려 주세요
숙주를 넣고 휘리릭 볶아 굴소스로 간을 맞춥니다.

숙주는 재빨리 살짝 볶아야 식감도 살아있고 물도 생기지 않아요. 간을 보고 기호에 따라 굴소스나 소금으로 간을 더 하시면 됩니다

시금치를 넣고 숨만 살짝 죽을 만큼만 재빨리 볶다가 큼직하게 썰어 놓은 토마토를 넣고 참기름을 살짝 둘러 후추 가루를 톡톡 뿌려 휘리릭 섞고 불을 꺼주세요

시금치는 쌈으로도 먹으니 살짝만 볶도록 합니다

파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 콩고기 토마토 숙주볶음 완성이예요. 아삭한 숙주와 시금치의 식감과 향긋한 바질향이 콩고기와 너무 잘 어울려요.

완성접시

접시에 예쁘게 담아 잘 섞어서 콩고기와 숙주, 시금치를 함께 집어 먹으면 정말 맛있어요. 콩이라고 말 안하면 잘 모를 정도로 식감도 고기와 비슷하고 콩으로 만들어 고소하고 담백해서 체중조절 할 때도 좋고 손님접대 메뉴로도 손색이 없답니다

등록일 : 2025-02-05 수정일 : 2025-02-06

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홀릭

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