Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,570
상품목록
main thumb
하반반찬전문점

무청시래기 된장국 끓이는법/ 시래기 된장국 레시피 /손질법 효능

늦가을 무는 저장하고 시래기는 엮어서 그늘에 말려 겨울 김장 끝나고 나면 꽁꽁 언 땅에 채소 없을때 그늘에 말린 무청 시래기 가져다 뜨거운 물에 삶아 껍질 까서 된장 조물조물 무쳐서 볶아도 먹고 국도 끓여먹고 찌개도 해먹고 어릴 때 늘 어머니께서 해주시던 음식입니다. 겨울마다 먹었던 시래기나물이 지겨웠는데 이제는 그리운 맛에 생각나는 음식이 되었습니다. 먹고 나면 속도 편하고 건강해지는 기분에 구수한 맛에 마음까지 위로가 됩니다. 어릴 때 저희는 시래기를 생콩 가루 묻혀 국으로도 많이 먹었는데 오늘은 된장을 풀어 맛있는 무 넣고 시원하게 끓였습니다. 담백하면서 깔끔한 국이지요. 시래기 손질법까지도 같이 알려드릴게요. ​ ​
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
육수 우려내기-다시 멸치, 다시마, 새우
냄비에 다시마 15g, 다시 멸치 25g, 새우 15g, 물 2000 ml을 넣고 끓여줍니다. 육수가 끓으면 1분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 육수가 충분히 우러나오도록 뚜껑을 덮어 주세요.

냄비

이렇게 육수를 끓이면 육수가 진하고 깔끔하면서 감칠맛이 돈답니다. 오늘은 된장을 넣어 끓일 거라 다시 멸치를 넣었습니다. 된장과 다시 멸치는 잘 어울리지요. 육수는 1800ml가 됩니다

믹싱볼 , 채반

무청 시래기는 마트에서 삶아 놓은 걸 사 와서 냉동실에 넣어 두었습니다. 마트에서 사 온 무청 시래기는 그대로 사용하면 껍질이 까지지 않아 음식을 하면 질기답니다. 사온 무청은 하루 전에 미리 냉동실에 넣어서 얼려 녹여 껍질을 까주세요. 그래야 무청 껍질이 살과 분리되어서 껍질이 잘 까지면 부드러운 시래기나물이 된답니다. 무청 부드럽게 먹는 중요한 과정입니다
뜨거운 물에 삶기
껍질을 깐 무청 시래기는 냄비에 넣고 삶아주세요. 냄비에 손질한 무청 시래기를 넣고 물을 넣어 삶아주세요. 끓으면 10 정도 더 끓인 후 뚜껑을 덮고 그대로 두세요. 그러면 뜨거운 열기로 무청 시래기가 부드러워진답니다. 껍질을 깠다 해도 완전히 부드러워지진 않는답니다. 부드러운 시래기 먹기 위한 필수과정입니다. 20분 정도 두시면 된답니다
잘 삶은 무청 시래기는 찬물에 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 헹궈주시면 됩니다. 물기를 꼭 짜면 무청시래기 손질 다 되었습니다. 깨끗하게 아주 잘되었습니다
무청 시래기에는 재료가 많이 들어가지 않아요. 무. 무청. 대파가 전부랍니다. 이렇게 세 가지만들 어가도 충분히 맛을 낼 수 있지요.

믹싱볼 , 계량스푼

무청은 먹기 좋은 크기로 썰어주고 무는 채칼로 밀어 준비해 주세요. 칼로 썰어도 괜찮아요. 국이라서. 대파는 손톱 크기로 썰어주세요 먹기 좋게 썰어둔 무청에 된장 2 큰 술, 마늘 1 큰 술을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 하면 미리 무청에 간이 스며들어 국이 더 맛있답니다.
냄비에 육수 1800ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓으면
된장에 묻혀둔 무청을 넣고 채 썰어놓은 무도 넣고 중불에서 끓여주세요. 중불에서 끓이게 되면 무청 맛이 육수와 충분히 잘 어울린답니다.
무청 시래기국을 끓일 때는 꼭 육수가 끓을 때 넣어주세요. 아니면 시래기 삶은 물맛이 나서 국 맛이 떨어진답니다.
이렇게 끓인 시래기 된장국은 된장의 맛과 잘 어울려 구수하면서 시원한 맛이 좋답니다. 고춧가루를 넣지 않아 담백한 맛을 그대로 즐길 수 있지요. 무청시래기 된장국은 끓여 금방 먹는 것보다 하루 정도 있다 살짝 데워드시면 더 맛있어요

국자 , 국그릇

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

하반반찬전문점

20년 경력 한식전문가 엄마와 요리를 전공한 쉐프아들이 함께 건강한 반찬을 만들다

sns sns
댓글 0
파일첨부
#시래기된장국#무청시래기된장국끓이기#무청시래기된장국끓이는법#된장국#시래기된장국레시피#무청시래기된장국레시피
부추김치 맛보장 레시피
더보기
뚝배기계란찜 맛보장 레시피
더보기
꽃게탕 맛보장 레시피
더보기
애호박전 맛보장 레시피
더보기
식빵팝콘 맛보장 레시피
더보기
가지나물 맛보장 레시피
더보기
초코칩쿠키 맛보장 레시피
더보기
간장돼지불고기 맛보장 레시피
더보기
돌나물무침 맛보장 레시피
더보기
새우 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.