[수플레오믈렛]냉부2 최현석셰프 수플레 오믈렛

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싱글의한끼

[수플레오믈렛]냉부2 최현석셰프 수플레 오믈렛

조카가 냉부2에서 봤다며 만들어달라고 졸라서 프랑스의 대표적인 계란 요리인 수플레 오믈렛 만들어 봤어요 :)
소스도 환상적이지만 폭신하고 실크 같은 식감이 기가 막히네요!

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스 재료]

버터
30g 구매
치킨스톡
구매
우유
30ml 구매
새우젓
1/4tsp 구매
참치액
1/4tsp 구매
밀가루
1tsp 구매
계란 노른자
1개 구매

조리도구

숟가락
구매
냄비
구매
컵
구매
계량스푼
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블렌더
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프라이팬
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조리주걱
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볼
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접시
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노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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소스부터 만들어놓고 하면 편해서 소스부터 만들었어요.
소스냄비에 물 50ml에 치킨스톡을 조금 넣고 녹여 육수를 만듭니다.
(방송에서는 꽃게 육수를 썼지만 저는 치킨스톡으로 대신했습니다)

숟가락 , 냄비

육수는 따로 비워두고, 다시 냄비에 버터 30g을 녹입니다.

녹인 버터에 준비해둔 육수를 붓습니다.

우유 50ml도 넣고 참치액, 새우젓을 넣고 저으며 끓입니다.

밀가루 1tsp을 넣고 저으며 끓여서 소스 농도를 맞춥니다.

소스를 블렌더나 핸드블렌더를 활용해 계란 노른자 1개를 추가해 블렌딩하여 소스 완성.

게맛살을 가늘게 찢어 다진 양송이와 함께 볶아 따로 담아 준비합니다.
(냉부2에서는 게맛살이 아닌 꽃게살을 썼어요)

프라이팬 , 조리주걱

미리 분리해 두었던 흰자에 약간의 소금, 설탕을 추가해 머랭을 칩니다.
단단한 머랭에 노른자를 섞어 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 계란 노른자 2개를 모두 넣어도 좋고, 하나만 넣고 하나는 수플레 구을 때 게맛살과 함께 올려주어도 됩니다. (방송에서는 속재료에 노른자 1개를 터트리지 않고 그대로 추가함)

팬을 약불로 달구고 휘핑한 계란을 올려 바닥이 어느정도 익으면 볶아둔 맛살과 버섯을 올려놓습니다.

속재료 위에 휘핑 계란을 올리 다음 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다.
이제 그릇에 담고 소스 뿌리면 완성.

: 요리하는 순서를 잘 지키며 해야 따뜻한 요리를 먹을 수 있어요. 소스를 미리 준비하되 마지막 과정은 오믈렛을 구운 후 완성하여 올려야 따뜻하게 즐길 수 있습니다~

수플레오믈렛 관련 상품

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-04

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#소플레오믈렛 #오믈렛만들기 #최현석셰프오믈렛 #냉부2수플레오믈렛 #계란요리

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