삭힌 노란 콩잎김치 만드는 법 단풍 콩잎 장아찌 양념장

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동그랑

삭힌 노란 콩잎김치 만드는 법 단풍 콩잎 장아찌 양념장

삭힌 노란 단풍 콩잎으로 콩잎 김치 만들었어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

삭힌 단풍 콩잎
2묶음 구매
밤
6개 구매
대추
6개 구매
다시마물 100ml
1/2컵 구매

[양념]

고춧가루
6큰 술 구매
설탕
1큰 술 구매
다진 마늘
2큰 술 구매
생강청 간 생강
1/2큰 술 구매
까나리액젓
5큰 술 구매
진간장
3큰 술 구매
매실청
2큰 술 구매
조청쌀엿 올리고당 물엿
4큰 술 구매
통깨
2큰 술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
웍
구매
볼
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
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노하우

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

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재래시장에서 산 삭힌 노란 콩잎인데요. 한 묶음에 만 원으로 가격은 좀 비싼 편이지요.

콩잎은 소금물에 삭혔기 때문에 쿰쿰한 냄새가 나는데요. 이 냄새와 물을 빼주기 위해 물에 몇 시간은 담가놔야 한답니다. 중간중간 물을 갈아가며 쿰쿰한 냄새가 빠지고 물빛이 옅어질 때까지 5,6 시간은 뒀어요.

물이 끓으면 콩잎을 넣고 1시간 이상 삶아줍니다.

이때 콩잎은 가벼워서 물에 뜨기 때문에 웍 속에 들어갈 수 있는 냄비 뚜껑으로 눌러 삶아야 전체적으로 부드러워진답니다.

부드럽게 삶은 콩잎은 물에 헹궈주고 두 손으로 포개 지그시 눌러 물기를 꼭 짜줍니다.

물(100ml) 반 컵에 손바닥만 한 다시마 한 장을 넣고 5~10분 정도 담가 다시마 우린 물을 만들어 줍니다.

다시마 우린 물(100ml) 반 컵에 고춧가루 6 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 반 큰 술, 까나리 액젓 5 큰 술, 진간장 3 큰 술, 매실청 2 큰 술, 조청 쌀엿(올리고당, 물엿) 4 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣고 양념을 만들어 골고루 섞어 주고 고춧가루가 불도록 둡니다.

볼 , 숟가락

밤 6 개는 얇게 썬 다음 가늘게 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

건대추 6개도 돌려 깎기 해서 씨를 빼주고 가늘게 채 썰어 줍니다.

만들어 놓은 양념에 밤채와 대추채를 넣고 골고루 섞어줍니다.

양념을 바를 때에는 콩잎 한 장마다 바를 필요는 없고 4, 5장씩 들고 양념을 발라주면 됩니다.

니트릴장갑

완성된 콩잎김치는 용기에 담아 보관합니다. 물기가 없이 말라 보여도 시간이 지나면 수분이 나와 촉촉하답니다.

삭힌 단풍 콩잎으로 만든 콩잎 김치입니다.

: 삭힌 콩잎은 물에 담가 쿰쿰한 냄새를 빼 줍니다

콩잎김치 관련 상품

등록일 : 2025-02-03 수정일 : 2025-02-04

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#콩잎김치 #삭힌콩잎김치 #단풍콩잎김치

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