달래장 만들기 구운김 달래양념장 달래무침 레시피

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달래장 만들기 구운김 달래양념장 달래무침 레시피

돌김이 있는데 기름 발라서 구운 김보다 양념간장에 싸서 먹는 김을 좋아하기에 양념장 만들기로 달래장을 만들어보았어요 달래장을 만들어놓으면 콩나물밥이나 굴밥을 만들어 먹기도 하지만 김을 구워서 달래장을 올려 먹으면 너무 맛있는 한 끼지요 달래장을 만들면 밥을 평상시보다 배로 먹게 되는 것 같아요 비벼 먹어도 맛있지만 달래장엔 역시 김이 빠지면 서운하지요

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달래
30g 구매

[양념]

양조간장
3스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
통깨 살짝 갈아서
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매

[세척]

식초
1스푼 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
숟가락
구매
종지
구매

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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달래는 보혈 약재로 쓰이며 위염 자궁출혈이나 생리불순 등에 효과가 좋아 특히 여성에게 좋은 식품이죠 달래무침은 성질이 따뜻하고 매운맛이 있어 불면증과 정력에 좋은 것으로 얼려져 있어요 톡 쏘는 매운맛과 향이 있는 달래는 알리신 성분을 갖고 있어서 원기회복과 자양강장 효과가 있다 야생 달래는 이른 봄에 산과들에서 자라지만 최근에는 하우스재배로 사시사철 맛볼 수 있지요

달래 한 팩 구입한 다음 고무줄을 풀지 않은 상태에서 손질을 해줍니다

알뿌리 쪽을 감싸고 있는 껍질을 벗긴 후 뿌리 가운데 붙어있는 까만 돌기를 떼어냅니다 손질을 끝낸 달래는 식초를 푼 물에 담가 충분히 불려줍니다

초록 줄기 쪽을 잡고 살살 흔들어서 씻어준 다음 물기를 빼줍니다 알뿌리 쪽을 칼 뒤쪽으로 톡톡 두들겨준 다음 잘게 썰어서 계량컵에 잘라놓은 달래를 넣어줍니다

도마 , 조리용나이프 , 계량컵

볼에 양조간장 고춧가루 매실청 맛술 통깨 참기름을 모두 넣고 잘 섞어줍니다

계량컵 , 숟가락

달래무침이 아니라 달래 간장으로 아삭하고 상큼한 맛을 주 김에 올려 먹어도 맛있고 비빔밥으로 만들어 먹어도 너무 맛있지요

입맛 없을 때 맛있는 달래 간장 양념장 만들어 놓으면 다른 반찬 필요 없어요 구운 김만 있으면 밥 싸서 먹고 비벼 먹으면 최애 반찬 이지요 향긋하고 아삭하고 식감이 좋아 입맛을 살려줍니다

김위에 밥 올리고 달래장 올려 입에 넣는 순간 달래 향과 바다 냄새가 입안에서 가득하네요 돌김의 맛이 달래장을 만나서 더욱 바다 내음을 품어내는 것 같았어요

: 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml

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등록일 : 2025-01-31 수정일 : 2025-01-31

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