따듯한 묵밥 만들기 도토리 온묵밥 묵사발 레시피

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윤토피아

따듯한 묵밥 만들기 도토리 온묵밥 묵사발 레시피

날이 쌀쌀할 때 따듯한 묵밥 한 그릇 먹으면 속이 든든해지는데요. 탱글한 식감의 도토리묵과 새콤한 신김치의 아삭함, 부드러운 달걀지단의 조화가 좋은 도토리 온묵밥 묵사발 레시피를 소개해 드립니다. 온묵밥의 육수는 멸치육수를 사용하며 간편하게 동전육수로 대체하여 간단하게 만들어 보았어요. 짭짤한 김가루와 신김치 역시 필수이며 달걀지단까지 더해주면 부들부들한 식감과 영양까지 좋답니다. 아삭한 채소 약간 더해주었고요 애호박을 채 썰어 볶아준 후 더해준다면 더욱 든든한 묵사발 만들기 될듯해요. 밥 반 공기 넣어 함께 떠드셔도 되며 저는 밥은 생략하고 만들어 보았습니다.냉장고에 들어간 도토리묵이라면 전분이 응고되어 단단하기에 끓는 물에 데쳐내어 사용하셔야 탱글한 식감으로 드실 수 있으며, 도토리묵 통째로 데치기보다는 채 썰어 데치면 골고루 금세 부드러워진답니다. 따듯한 묵밥 만들기 시작해 볼게요.

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

조리순서Steps

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도토리묵 150g가량 준비해 주었어요. 1인분 정도 양이며 밥과 함께 드신다면 양을 줄여도 좋아요. 저는 밥 없이 먹으려 묵만 준비해 주었답니다. 묵칼로 썰어주면 모양이 이쁘죠 1cm 두께로 채 썰어주세요.

냉장고에 두었던 묵은 단단해지기에 끓는 물에 한번 데친 후 드셔야 식감이 좋답니다. 팔팔 끓을 때 넣어주며 색이 진하게 바뀌면 건져줍니다. 채 썰어준 후 데쳐야 골고루 부드러워져요.

건져낸 후 체에 밭쳐주세요. 물로 헹구지 않아도 됩니다.

상추 약간 쫑쫑 썰어주세요. 없으면 생략 가능하며 애호박 볶아서 사용해 주셔도 맛 좋아요.

신김치는 참기름 약간, 설탕 약간 넣어 섞어 준비해 주세요. 양은 조금만 있으면 되지만 없어서도 안된답니다.

달걀 1개는 잘 풀어준 후 지단을 부쳐주세요. 지단을 넣으면 보드랍고 든든하답니다.

한 김 식힌 후 돌돌 말아 채 썰어주세요. 이렇게 하면 재료는 모두 손질 끝이랍니다.

멸치육수 500ml 준비해 주세요. 물과 동전육수 한알로 대체해 주었어요.

참치액 1T 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 없다면 국간장 1/2T 넣어주세요. 육수 완성입니다.

그릇에 데쳐낸 도토리묵을 담고, 밥 드시는 분은 함께 담아주세요.

계란지단, 상추, 김치, 김가루를 올려준 후 깨 솔솔 뿌려주세요.

따듯한 온육수를 부어 드시면 됩니다.

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등록일 : 2025-01-29 수정일 : 2025-01-30

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