소고기 육전 밑간 레시피/육전 부위 전 만들기

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소고기 육전 밑간 레시피/육전 부위 전 만들기

소고기의 담백함이 매력적인 소고기 육전을 만들어 봤어요.^^ 소고기 육전의 소고기를 맛있게 밑간하고 찹쌀가루를 이용해서 고소함을 더 살려주었습니다~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
250g 구매
달걀
4개 구매
찹쌀가루
40g 구매
부침가루
40g 구매
소금
1꼬집 구매

[소고기 밑간]

간장
2T 구매
맛술
1T 구매
참기름
1T 구매
후추 약 10바퀴
약간 구매

조리도구

볼
구매
니트릴장갑
구매
프라이팬
구매
접시
구매

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▶ 소고기 보관법

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▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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육전으로 사용하는 소고기 부위는 보통 홍두깨, 등심 부위나 채끝을 활용하는 데요. 오늘 제가 사용한 부위는 채끝 부위입니다.

소고기는 밑간하기 전에 키친타월에 올려 핏물을 제거해 주세요.

소고기 핏물을 제거하는 동안 밑간 양념을 만들어 볼게요. 넓은 트레이에 간장, 맛술, 참기름, 후추 약간을 넣고 섞어주세요.

간장 2T, 맛술, 1T, 참기름 1T, 후추 약간

분량의 소고기에 밑간 양념을 적셔주고 냉장고에 30분 이상 넣어 밑간해 둡니다.

육전을 부치기 전에 달걀물을 만들어 주세요. 달걀에 소금 한 꼬집을 넣고 달걀물을 풀어 줍니다.

찹쌀가루와 부침가루를 1:1로 섞고 밑간 한 소고기의 양면에 가루를 꼼꼼히 묻혀주세요.

니트릴장갑

소고기에 가루를 묻혔다면 이제 달걀물을 입혀줍니다.

가루→달걀물 순

예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 육전을 부쳐주세요. 달걀물이 타지 않도록 불을 조절해 가며 부쳐 주세요.

센불~중불

육전을 뒤집어 가며 노릇하게 구워 줍니다. 핏물이 올라오지 않고 육전이 노릇하게 부쳐지면 완성입니다.

: 소고기 육전용 소고기의 두께는 약 2~3mm 두께가 좋아요. 너무 얇을 경우에는 전을 부칠 때 찢어져서 모양이 예쁘지 않고 식감을 위해서도 약간 두께 있게 준비하는 게 좋답니다. ^^ 저는 육전에 파채 무침을 곁들여 먹었는데요~ 기호에 따라 양념장을 만드셔도 됩니다.^^ 단 밑간이 된 육전이기 때문에 양념장은 짜지 않게 만드시면 좋아요.

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등록일 : 2025-01-26 수정일 : 2025-02-06

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집밥은 사랑입니다^^

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