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요리하는쮸네

돼지고기 동그랑땡 만들기

풍부한 감칠맛과 고소한 육즙이 팡팡 터지는 돼지고기 동그랑땡 만들기 준비해 보았어요.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
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누린내의 원인이 될 수 있는 핏물은 키친타월을 이용해서 제거한 다음 사용하세요.

트레이 , 키친타올

두부는 면포에 물기를 짜서 사용하면 되는데 저처럼 면포가 없을 경우에는 기름을 두르지 않은 팬에 두부를 넣고 으깨준 뒤 센 불에 수분을 날려가며 볶아주세요. 너무 고슬고슬하게 만들지 말고 수분을 어느 정도 촉촉하게 남겨서 사용하면 됩니다.

프라이팬 , 요리스푼

준비한 채소와 버섯은 볶음밥에 들어가는 재료처럼 잘게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

볼에 다진 고기, 물기를 제거한 두부, 잘게 썬 채소와 버섯을 모두 담고 소금 1/2스푼, 설탕 1스푼, 맛술 4스푼, 진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 2스푼, 후추 약간을 넣어 골고루 치대면서 여러 번 섞어주세요.

볼 , 위생장갑

충분히 뒤집어 가면서 섞고 두드려서 반죽을 완성해야 찰기가 있어서 기름에 구울 때 모양을 그대로 유지할 수 있어요.
숟가락으로 한 스푼씩 듬뿍 떠서 주물럭거리면서 일정한 모양으로 둥글 납작하게 빚어주세요. 손으로 계속 주물럭거리면서 찰기 있게 빚어주어야 모양이 잘 갈라지지 않는답니다. 이어서 부침가루를 두껍지 않게 입혀준 다음 톡톡 털어주세요.
멸치 액젓 1/3스푼을 넣고 계란을 풀어준 뒤 앞뒤로 촉촉하게 골고루 입혀줍니다.
팬에 기름을 넉넉하게 둘러준 뒤 중불로 예열해서 중약 불로 조절해가며 타지 않게 은근하게 천천히 속까지 익혀주세요.

프라이팬

바닥 부분이 노릇하게 구워지면 앞뒤로 여러 번 뒤집어 가면서 맛깔나게 부쳐서 마무리하세요.

뒤집개

전체적으로 속까지 잘 익을 수 있게 뒤집개로 살짝 꾹~ 눌러주세요.
전체적으로 탱글탱글하면서 노릇노릇하게 색이 입혀지면 알맞게 익었다고 보시면 돼요. 다짐육이라서 일반 고기 부위보다 빠르게 익는답니다.

등록일 : 2025-01-24 수정일 : 2025-01-24

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#동그랑땡#돼지고기동그랑땡#두부동그랑땡
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