쫄깃한 어묵 전 만드는 법

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리디아의요리조리집밥

쫄깃한 어묵 전 만드는 법

어묵은 손쉽게 어묵볶음이나 어묵조림, 그리고 어묵국, 어묵탕으로 많이 이용하고 있지요~~ 오늘 김대석 셰프님이 어묵에 고명 올려 어묵 전을 만드는것을 보고, 저는 집에 남아있는 시판용 불고기 소스와 맛술로 밑간 소스를 만들어서 어묵에 발라서 구웠더니 풍미가 좋고 감칠맛이 아주 좋았습니다. 청양고추 대신 오이고추를 잘게 썰어서 고명에 사용했습니다. 쫄깃하고 고소하고 감칠맛이 좋은 맛깔스러운 어묵 전 굽는 법을 공유하겠습니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

어묵
4장 구매
계란
3개 구매
오이고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념 재료]

양념 시판불고기
1큰 술 구매
맛술
1큰 술 구매
부침가루
3큰 술 구매
식용유
약간 구매

조리도구

소스볼
구매
계량스푼
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도마
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조리용나이프
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볼
구매
요리젓가락
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요리솔
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쟁반
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채망
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프라이팬
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뒤집개
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식힘망
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접시
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노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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위의 재료들입니다.

어묵 밑간 소스를 시판용 불고기소스 1 큰술과 맛술 1큰술을 사용했습니다.

소스볼 , 계량스푼

소스를 혼합해줍니다. 김대석 셰프는 스테이크소스와 미림을 섞어서 밑간을 하셨는데 저는집에 남아 있는 시판 불고기소스와 맛술을 섞어서 사용했습니다.

고명으로 올리기 위해 오이고추와 빨간고추를 반으로 가르고 씨를 긁어냈었습니다.

도마 , 조리용나이프

씨를 긁어낸 오이고추와 빨간고추를 잘게 썰어줍니다.

풀어놓은 계란 물에 소금 1/2 작은 술과, 썬 오이고추와 빨간고추를 넣어줍니다

볼 , 요리젓가락

어묵 4장을 포개어놓고 반으로 잘라주고

도마 , 조리용나이프

다시 반에서 반으로 잘라 균등하게 4등분 해줍니다.

준비한 양념소스를 어묵에 발라줍니다.

부침가루를 체어 넣고 쟁반에 뿌려줍니다.

쟁반 , 채망

소스 바른 어묵을 부침가루 위에 놓고 다시 부침가루를 체로 쳐서 어묵 위에 뿌려줍니다.

부침가루 묻힌 어묵을 계란 물에 빠뜨려 계란 물을 묻혀줍니다.

팬에 열을 올려 약하게 줄이고 계란물 묻힌 어묵을 놓고 구워줍니다.

어묵과 계란이 잘 익고, 고명을 올리는 작업이 시간이 소요되기때문에 약불에서 전을 구워야합니다.

한 면이 익으면 다른 면으로 뒤집어 주고 타지않게 잘 구워냅니다.

약불에서 반복해서 어묵 전을 구워줍니다.

구운 전을 꺼내어 식혀줍니다.

따뜻할 때 먹으니 고소하고 감칠맛이 일품이고 , 식었을 때 먹어도 쫄깃한 맛이 더났습니다.

밥 반찬이나 술 안주로 먹어도 좋겠고, 매운 맛을 좋아하시는 분은 청양고추를 썰어 넣어서 매콤한 맛을 즐겨도 되겠습니다.

요리법도 쉽고 간단하니 맛있는 어묵 전 만들어 드셔보세요.^^

어묵전 관련 상품

등록일 : 2025-01-23 수정일 : 2025-01-24

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