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요리하는쮸네

겉바속촉 고구마튀김 만드는법

겉은 바삭! 속은 촉촉하고 부드러워 어른들은 물론 아이들의 입맛까지 사로잡는 겨울철 인기 간식인 고구마튀김 만드는법 준비해 보았어요.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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고구마는 깨끗하게 세척한 뒤 양쪽 끝을 잘라내고 0.5cm 두께로 너무 두껍지 않게 슬라이스해주세요.

도마 , 조리용나이프

손질한 고구마는 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 헹구어 전분 성분을 제거한 다음 10분 정도 물에 담가 놓으세요.

믹싱볼

10분이 지나면 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어준 뒤 키친타월로 남은 물기도 꼼꼼하게 제거해 주세요.

채반 , 키친타올 , 트레이

위생팩에 고구마와 튀김가루 4스푼을 넣고 밀봉한 뒤 살살 흔들어서 덧가루를 골고루 입혀주세요. 덧가루는 부침가루나 밀가루, 튀김가루 중 아무거나 사용해도 됩니다.

위생비닐

튀김가루 1컵, 찬물 1컵, 소금 4꼬집을 대충 섞어 반죽을 만들어 주세요. 반죽이 묽어 보이지만 덧가루와 만나 농도가 적당해지므로 걱정 NO~!!

볼

팬에 식용유를 넉넉하게 부어준 뒤 중불에 예열해서 나무로 된 조리도구를 넣었을 때 기포가 끓어오르면 준비 완료!

튀김팬 , 요리젓가락

기름이 튀지 않게 하나씩 천천히 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 바삭하게 튀겨주세요.
젓가락으로 건드렸을 때 전체적으로 바삭한 느낌이 나면 바로 건져주면 됩니다.
튀김 부스러기는 한 번 튀길 때마다 뜰채로 떠서 깨끗하게 정리해 주어야 타지 않고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.

채망

완성된 튀김은 키친타월이나 체반 위에 올려 한 김 식히면서 기름 빼주면 바삭한 식감이 더욱 살아나서 맛이 더욱 풍부해집니다.

등록일 : 2025-01-23 수정일 : 2025-01-23

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