바삭한 오징어튀김 황금 레시피

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요리하는쮸네

바삭한 오징어튀김 황금 레시피

바삭한 식감과 쫄깃하면서도 고소한 풍미까지 가지고 있어 간식은 물론 명절 인기 메뉴로도 손에 꼽히고 있는 오징어튀김 황금 레시피 준비했어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어 大
2마리 구매
식용유
넉넉하게 구매

[오징어 밑간]

소금
2꼬집 구매
후추
약간 구매

[튀김 반죽]

덧가루
3스푼 구매
튀김가루
1컵 구매
찬물
1컵 구매
멸치액젓
1/2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
트레이
구매
볼
구매
요리젓가락
구매
튀김팬
구매
채망
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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오징어는 밀가루나 굵은소금을 이용해서 깨끗하게 씻어준 뒤 흐르는 물에 헹구어 키친타월로 물기를 꼼곰하게 제거하세요. 물기를 최대한 꼼꼼하게 제거해야 기름에 튀길 때 기름 폭탄을 방지할 수 있어요.

볼 , 채반 , 키친타올

오징어를 가로로 놓고 적당한 두께로 길게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

소금 2꼬집, 후추 솔솔 뿌려 밑간을 한 뒤 덧가루를 입혀줍니다.

덧가루는 밀가루, 튀김가루, 부침가루 중 아무거나 사용 가능합니다. 덧가루 3스푼 정도 골고루 입혀주면 기름에 튀겼을 때 튀김옷이 찰싹 붙어 있어 잘 벗겨지지 않는답니다.

튀김가루 1컵, 찬물 1컵, 멸치 액젓 1/2스푼을 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 반죽이 묽어 보일 수 있지만 덧가루와 만나면서 농도가 적당해지므로 걱정 NO~!!

볼 , 요리젓가락

식용유를 넉넉하게 부어 중불에 예열한 뒤 나무로된 조리도구를 넣었을 때 기포가 끓어오르면 오징어튀김 만들 준비 완료!

오징어는 금세 익기 때문에 오래 튀기지 않아도 됩니다. 젓가락으로 건드렸을 때 전체적으로 바삭한 느낌이 나면 체반에 밭쳐 기름기를 빼주세요.

요리젓가락

튀김 부스러기는 한 번 튀길 때마다 건져서 깔끔하게 정리해 주세요.

완성된 것은 체반에 밭쳐 한 김 식으면서 기름이 빠질 수 있게 기다려주면 바삭한 식감이 더욱 살아나 더욱 맛이 좋아져요. 튀김은 식으면서 수분이 나와 눅눅해지기 때문에 먹기 전에 한 번 더 튀겨주면 바삭한 식감이 다시 살아나서 오래 유지됩니다.

오징어튀김 관련 상품

등록일 : 2025-01-23 수정일 : 2025-01-23

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요리하는쮸네

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