이연복 새우 멘보샤 만드는법

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요리하는쮸네

이연복 새우 멘보샤 만드는법

겉은 바삭바삭 속은 탱글탱글 식감도 감칠맛도 너무 좋아서 자꾸만 손이 가는 이연복 새우 멘보샤 만드는법 준비했어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉동 새우
300g 구매
식빵
4~5장 구매
식용유
넉넉하게 구매

[반죽]

치킨스톡
1/2스푼 구매
감자전분
1스푼 구매
계란 흰자
1개 구매

[소스]

고추기름
2스푼 구매
케첩
3스푼 구매
설탕
2스푼 구매
치킨스톡
1/2스푼 구매
식초
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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볼
구매
위생장갑
구매
스푼
구매
튀김팬
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요리젓가락
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식힘망
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접시
구매
종지
구매

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▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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식빵 테두리를 잘라내고 반듯하게 4등분 해주세요.

도마 , 조리용나이프

냉동 칵테일 새우는 찬물에 담가 해동 후 꼬리를 제거하고 물기를 제거한 뒤 사용하세요.

칼등으로 한 번 친 후 적당히 씹힐 정도로 다져주세요.

치킨스톡 1/2스푼, 간자 전분 1스푼, 계란 흰자 1개를 넣고 찰기가 생길 때까지 치대면서 섞어주세요.

볼 , 위생장갑

한 스푼씩 듬뿍 떠서 식빵 위에 올려주세요.

남은 식빵 한 쪽을 위에 덮고 옆에 튀어나온 부분을 다듬어주세요.

자! 이제 식빵을 태우지 않고 저온으로 천천히 속까지 익히는 방법 알려드릴게요. 팬에 식용유를 넉넉하게 부어 센 불에 1분 정도 예열 후 약불로 낮추고 바로 멘보샤를 넣어 기포가 끓어오를 때까지 기다려주세요.

기포가 끓어오를 때쯤 되면 새우 완자는 모두 익은 상태가 되기 때문에 식빵 색깔에만 집중에서 튀겨주면 된답니다.

요리젓가락

골고루 뒤집어가며 알맞은 색깔이 나올 때까지 기름 코팅 입혀주면 끝~!!

완성된 튀김은 체반에 올려 기름이 빠질 수 있게 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 식감이 한층 더 살아나서 더욱 맛있어집니다. 저는 귀찮아서 시판용 칠리소스와 곁들여서 함께했는데 이연복 선생님 소스가 궁금하다면 고추기름 2스푼, 케첩 3스푼, 설탕 2스푼, 치킨스톡 1/2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 섞어 함께하면 됩니다. 확실히 수제 소스가 맛이 좋고 마늘향이 확 올라오는 게 감칠맛도 좋습니다.

식힘망 , 접시 , 종지

멘보샤 관련 상품

등록일 : 2025-01-22 수정일 : 2025-01-22

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요리하는쮸네

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#멘보샤 #새우멘보샤 #식빵튀김

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