류수영 돼지갈비 만드는 법

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예쁜나무숲

류수영 돼지갈비 만드는 법

양념 돼지갈비구이는 고깃집에서 사 먹거나 양념된 돼지갈비를 구매해 집에서 굽기만 했었는데요. 오늘은 돼지갈비 양념부터 굽기까지 모든 과정을 류수영 돼지갈비 레시피로 대로 따라 했어요.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기목살
600g 구매
대파
1대 구매

[양념 (T=밥숟가락기준)]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
밀폐용기
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
주방가위
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 양념장에 들어가는 대파를 얇게 송송 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

다진 마늘 2T, 설탕 5T, 진간장 5T, 참치 액 5T, 참기름 3T, 식초 1T

볼 , 숟가락

통깨 1T(갈아서), 배 음료 1캔, 후추 20바퀴를 넣고 양념장을 만들어주세요.

고기는 목살로 준비했고요. 목살 근육 사이사이에 마블링이 있고 지방과 살코기의 비율이 적당한 것이면 더 좋아요.

도마 , 조리용나이프

고기에 칼집을 내줄 거예요. 칼을 비스듬히 놓고 1cm 간격으로 칼집을 넣어 주세요.

고기를 뒤집은 다음 칼을 수직으로 세우고 약 1cm 간격으로 칼집을 넣어줍니다. 이때 주의할 점은 고기 앞면 칼집 반대 방향으로 칼집을 내줘야 고기가 끊어지지 않아요.

칼집 낸 고기를 양념장에 넣은 다음 앞뒤 골고루 양념장을 충분히 묻혀주세요.

통에 양념된 고기를 차곡차곡 담은 다음 냉장고에 4시간 이상 숙성시켜주세요. 고기 양념장이 생각보다 넉넉해서 1.2kg까지 재울 수 있어요.

고기 숙성이 끝나면 강불에 예열한 팬에 식용유를 세바퀴 돌린 다음 숙성시킨 고기를 팬에 올리고 불은 중불로 줄여주세요.

프라이팬 , 요리집게

스테이크 굽듯 한쪽 면을 3분간 구운 다음

뒤집어줍니다. 이때 추가로 양념장을 넣어주는 건 노노~
양념장에 있는 수분이 더해지면서 고기가 삶아지게 되고 맛이 없어져요.

앞뒤 노릇노릇 구운(앞뒤 3분굽기) 고기는 먹기 좋은 크기로 자르고 추가 1분정도 구워주세요.

팬에 눌어붙은 양념장을 고기로 쓱쓱 문질러 고기에 입혀주면 불향 맛이 나면서 더 맛있어져요.

노릇노릇 맛있는 양념 돼지갈비구이가 완성입니다.

: 팬에 고기를 구울때 양념장을 추가로 넣지마세요.

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등록일 : 2025-01-20 수정일 : 2025-01-20

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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#류수영양념돼지갈비레시피 #돼지양념갈비 #고기반찬 #돼지목살요리 #편스토랑양념돼지갈비 #돼지갈비양념장

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