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집밥먹는깡주부

풀없이 쪽파김치 만들기 절이지 않고 간단 파김치 담그는법

아직도 친정 엄마표 파김치 또는 반찬가게 파김치에 의존 중이신 초보맘 님들~~초보도 쉽게 담그는 쪽파김치 황금 레시피 들고 왔어요 어렵게만 느껴지는 파김치 지만 직접 한 번만 만들어보시면 생각보다 쉬워서 깜놀 하실 거예요. 딱 한 번 만들어보고 바로 이거다 싶었던 쉽고 맛있는 알토란 파김치 레시피 소개해드릴게요 절이는 과정, 풀쑤는 과정 다 생략하고 쉽고 간단하게 담아도 맛보장 레시피니까 믿고 따라만 해보세요^^ ​ ​ 만든 양념장 손가락으로 콕 찍어 맛만 보셔도 이거 무조건 맛있겠다 싶으실 거예요~~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흙쪽파는 손질하는데 시간이 꽤 걸려서 이번에는 손질 쪽파를 구입했어요 손질 쪽파는 흙쪽파에 비해서 가격이 조금 더 비싸요. 그래도 좀 더 쉽고 빠르게 만들 수 있으니 헤헷; 잎 끝부분 누렇게 시든 부분은 가위로 잘라주고 뿌리 부분 손질이 덜 된 부분은 칼로 다듬어 줬어요

트레이

쪽파가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 푹 담가서 뿌리 부분과 잎 부분을 살살 흔들어가며 씻어주세요 저는 양이 그리 많지 않아서 한 번에 씻었는데 양이 많다면 조금씩 나눠서 씻어줍니다 *씻을 때 모양이 마구 흐트러지지 않도록 손에 힘을 빼고 가볍게 잡은 후 헹궈주는 것이 좋아요

믹싱볼

쪽파 뿌리 부분은 두꺼워서 간이 잘 베어들지 않으니 액젓을 부어 30분간만 절여주면 좋아요 쪽파를 골고루 펼쳐 담은 후 까나리액젓 또는 멸치 액젓을 부어주세요. 시간 여유가 없다면 절이는 시간은 줄여주거나 생략하셔도 됩니다
쪽파를 절이는 동안 양념을 만들어주세요 우선 새우젓 1숟가락을 볼에 담고 가위로 잘게 잘라주세요 **찹쌀풀은 생략했어요. 혹시 찹쌀 풀을 넣어주려면 물 60ml에 찹쌀가루 0.5숟가락 잘 풀어준 후 끓여서 식혀주세요

볼 , 주방가위

쪽파가 충분히 들어갈 정도의 넓은 볼에 양념장을 만들어주세요 고춧가루 5숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 새우젓 0.7가락, 설탕 2숟가락, 물엿 1.5숟가락, 생강가루 약간 넣어주세요

믹싱볼 , 숟가락 , 위생장갑

그대로 두었다가 30분 후 절일 때 사용한 액젓을 모두 함께 양념장에 넣고 섞어주세요
묽기도 딱 좋고~ 색감도 선명하니 정말 먹음직스럽죠? 양념을 살짝 맛보니 짭조름하고 매콤하니 딱이더라고요 *부족한 간은 입맛에 맞게 양념을 추가해서 보충해 주셔도 됩니다
절인 쪽파는 담고 양념을 골고루 묻혀주기만 하면 완성! 두꺼운 뿌리쪽부터 듬뿍 발라주고 여린 잎쪽은 나머지로 살살 펴발라주면 됩니다
와... 짜파게티라도 얼른 끓여야 하나요~ 뜨끈한 밥 위에 올려먹어도 맛있을 것 같고요~ 양념에 버무리면서도 군침이 돌아서 혼났네유^^ 알싸한 맛이 강해서 바로 먹기보다는 실온에 하루 정도 두었다가 먹으니 더 맛있었어요. 참고하시구요~~

밀폐용기 , 접시

팁-주의사항
*좀 더 간단하게 만들기 위해 찹쌀풀은 생략했어요(넣어주실 분은 미리 만들어 충분히 식혀주세요) 물 60ml+찹쌀가루 반스푼

등록일 : 2025-01-18 수정일 : 2025-01-20

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#쪽파김치만들기#파김치담그는법#알토란파김치레시피#파김치양념레시피
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