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심플민

말린가지볶음 만들기 건가지요리 말린 가지나물 명절나물 레시피

수분이 90%가량 되는 가지는 그냥 볶으면 물컹한 식감으로 호불호가 갈리는 채소이지만 얇게 썰어 말린 뒤 볶아주면 꼬들꼬들한 식감 살려 맛있게 먹을 수 있답니다. 그뿐만 아니라 영양소도 응축되어 자연 단맛도 증가하면서 더욱 맛있게 먹을 수 있고요 보관도 용이해 가지철이 아닐 때도 사계절 내내 영양 나물볶음으로 맛있게 먹을 수 있어요. 그래서 다가오는 설 명절을 위한 나물 메뉴로도 좋아 건가지로 꼬들꼬들 감칠맛 나는 볶음 만들어 보았습니다. 말린 가지를 먼저 적당하게 불려준 뒤 물기를 짜서 볶아줍니다. 밑간해준 뒤 여기에 감칠맛 나는 육수 소량을 추가해 촉촉함을 더해 볶아줍니다. 여기에 고소한 들깨가루와 들기름으로 마무리해 주면 고소하고 맛있는 가지의 새로운 맛을 보실 수 있어요. 평소 가지 반찬을 즐겨 하지 않는 저희 집식구들도 이렇게 말린 가.지.로 볶아내면 훨씬 맛있는 나물 요리가 되어 비빔밥으로도 즐겨먹는답니다. 눈 건강에 좋은 나스닌과 혈압 개선에 좋은 칼륨도 풍부한 가지로 맛있게 볶아 먹는 가지볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
말린 상태의 가지 50g을 준비합니다. 제법 많아서 볶고 나면 반찬통에 풍성히 담겨요.

믹싱볼

불림 작업을 합니다. 충분한 물에 30~40분가량 담가 줍니다. 그사이 파도 송송 썰고 육수도 내주도록 해요.
멸치다시마 육수를 넣고 뭉근하고 부드럽게 볶아주는데요. 오늘은 간단한 육수내기 방법으로 물 400ml 가량에 동전 육수 1알을 넣고 끓여 준비했어요. 편한 방법으로 준비해 줍니다. 쓰고 남은 육수는 다른 요리를 위해 냉장 보관해 두었어요.

냄비

파기름을 내주기 위한 파도 송송 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

알맞게 불린 가지는 위와 같이 부드럽게 휘어지는데요. 보라색의 겉껍질 부분이 아직 딱딱하다면 조금 더 불려주도록 해요. 어느 정도 전체적으로 촉촉하게 불렸다면 헹굼 작업을 해줍니다.
두세 차례 헹구어 맑은 물이 나올 때까지 씻어내줍니다. 말린 건채소로 삶지 않고 바로 볶아내기 때문에 헹굼 작업을 해주어야 쿰쿰한 냄새 없이 맛있게 볶을 수 있어요.
헹군 뒤엔 물기를 양손으로 꾹 짜서 밑간 양념해 줄 볼에 담아줍니다.
국간장 0.5 큰 술 멸치액젓 0.5 큰 술 다진 마늘 0.5 큰 술 들기름 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 조물조물 밑간 양념해 주도록 합니다.
달군 팬에 식용유 2 큰 술 가량을 넣고 송송 썬 파를 넣고 파가 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볶음팬 , 요리스푼

다음 밑간 한 나물을 넣어 주세요.
파 기름과 함께 잘 어우러지도록 1~2분간 달달 볶아줍니다.
다음 육수를 50ml 가량을 넣어주세요.

계량컵

뚜껑을 닫고 중불에서 3~4분간 뭉근하게 익혀주세요. 중간에 한 번씩 볶아주도록 해요.
마지막으로 고소함을 더하는 들깨가루 1 큰 술과 들기름 1~2 큰 술을 넣고 가볍게 볶아 마무리합니다. 제철은 여름이지만 이렇게 말려 놓으면 사시사철 말린 나물볶음으로 맛있게 드실 수 있어요. 명절 나물, 보름나물로도 제격이고요. 쫄깃쫄깃하여 평소 수분 많은 가지와는 다르게 고기 부럽지 않게 드실 수 있는 밑반찬이랍니다. 육수를 넣어 감칠맛 나게 볶아내 건나물의 영양을 살려 드시면 더욱 좋은 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부한 보라색 영양 채소인 가.지.로 맛있는 나물 반찬 만들어 보세요.

등록일 : 2025-01-17 수정일 : 2025-01-17

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#말린가지볶음#건가지요리#말린가지나물
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