레몬 생강청/갈아만든 꿀 생강청 레시피

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레몬 생강청/갈아만든 꿀 생강청 레시피

생강을 편 썰어서 만드는 생강청과 생강을 갈아서 만드는 생강청, 두가지 생강청레시피를 소개해 드릴게요.^^
요즘처럼 추운 날씨에 감기예방으로 좋은 생강청입니다~

6인분 이상 30분 이내 아무나

[편 썰어 만든 생강청]: 생강 455 g (다듬은 후 358g), 레몬 2 개 (레몬즙 45ml), 레몬 1 개 (슬라이스 용), 꿀 300 g , 설탕 100 g , 통 계피 15 g

[갈아 만드는 생강청]: 생강 426 g (다듬은 후 313g), 레몬 2 개 (레몬즙 45ml), 꿀 200 200 g , 설탕 100 g

[양념]: 유리용기

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생강청을 만들기 전에 먼저 유리병을 열탕소독을 한 뒤 물기를 빼고 준비해 둡니다.
열탕소독을 할 냄비에 유리병이 기울어지지 않게 넣어 주고 물을 넣어 같이 가열을 해줍니다.
이때 물의 양은 유리병이 살짝 담길 정도만 부어 주시면 돼요.

찬물에서 유리병을 같이 가열하면 온도의 변화가 급격히 이루어지지 않기 때문에 유리병이 깨질 일이 별로 없으니 안심하고 소독을 하시면 됩니다.
다만 내열 유리가 아닌 경우에는 좀 더 주의가 필요합니다.

유리병 열탕소독이 끝났다면 이제 생강을 손질합니다.
먼저 생강에 묻은 흙을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.

흙을 깨끗이 씻었다면 칼등이나 칼을 이용해서 생강의 껍질을 긁어가며 벗겨 줍니다.
햇생강은 이렇게 살짝만 긁어주어도 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있어요.
또는 요리용 수세미로 벗기셔도 됩니다.

이제 생강을 편 썰기 해주세요.
저는 채칼을 이용해서 얇게 저며 주었어요.

칼이든 채칼이든 편한 방법을 선택하시고
채칼을 이용할 때에는 손이 다치지 않게 조심하시길 바랍니다.

생강 준비가 끝났다면 레몬을 준비해주세요.
먼저 베이킹소다를 푼 물에 레몬을 잠시 담가두거나 또는 브러시, 요리 수세미로 문질러 주세요.
그다음 굵은소금을 준비해서 레몬의 껍질에 묻혀 문질러 줍니다.

그다음 레몬에 끓는 물을 부어 5~10초 정도 담가 데굴데굴 굴려가며 남은 이물질을 제거해 주세요.

뜨거운 물에 너무 오래 담가두면 레몬 껍질이 물러지니 주의합니다

깨끗이 세척한 레몬은 반으로 잘라 레몬즙을 만들어 주세요.
레몬을 반으로 가른 뒤 육안으로 보이는 레몬 씨를 제거해 줍니다.

작은 사이즈 레몬 2개로 즙을 내었더니 레몬즙이 45ml가 나왔어요.

레몬 1개는 반으로 자른 뒤 씨를 빼내고 얇게 슬라이스해줍니다.
( 편 썰어 만드는 생강청 용 )

모든 재료의 손질이 끝났다면 이제 모든 재료들을 섞어 버무려 주세요.
먼저 큰 볼에 생강과 레몬, 꿀, 설탕을 넣고 버무려 줍니다.

꿀 300g, 설탕 100g

레몬즙 45ml도 넣고 섞어 줍니다.

잘 버무린 생강청을 보관 용기에 넣어 주고 마지막으로 통계피 조각을 넣어 줍니다.
냉장고에 보관을 하고 생강 향이 베일 때까지 기다렸다가 맛이 들여지면 꺼내서 차로 드시면 됩니다. ^^

깐 생강을 작은 크기로 썰어주고 레몬즙 45ml도 준비해 주세요.

생강과 레몬즙을 넣고 블렌더에 갈아줍니다.

여기에 꿀, 설탕을 넣고 섞어 줍니다.
보관 용기에 담아 냉장고에서 보관해 주세요. 설탕이 녹으면 차로 마시면 됩니다.

꿀 200g, 설탕 100g

시간이 지날수록 맛이 부드러워지니 참고해 주세요.^^

등록일 : 2025-01-16 수정일 : 2025-01-16

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