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미소된장과 와사비를 조금씩 올린! 소바미소마끼 만들기

우연히 일식집에서 이런 요리를 판다는 것을 보게 되었는데요~!!! 이거 따라 만들어볼 수 있겠는데 싶어서 시도해보았어요! 맛은 대성공! 대신 써는 게 좀 어려우니 진짜 나 칼질에 자신있다!하시는 분만 도전하시길...! 메밀면을 삶아서 들기름막국수처럼 양념해서 일본식 계란말이랑 같이 말아 썰어보았어요. 그럼 오늘의 일식 요리 소개합니다! 이럇샤이마세~
2인분 60분 이내 신의경지
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 김밥용김 보관법김밥용김 보관법
조리순서Steps
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먼저 일본식 계란말이부터 만들고 계란말이를 식히는 동안 메밀면을 양념해볼께요! 먼저 볼에 계란 5개를 깨고 맛술 1큰술을 밥숟가락으로 넣어줍니다. 체망에 여러번 거를 거니 알끈은 제거안하셔도 돼요! 가쓰오장국 반 큰술과 설탕 한 큰술, 혼다시 티스푼 하나를 넣어줍니다! 그리고 숟가락이나 튀김젓가락으로 계란을 끊어주듯이 저어 체망에 내렸을 때 계란이 빨리 내려가게 해줍니다. 체망에 총 3번 걸러줍니다.

볼 , 숟가락 , 채망

가쓰오장국은 우동과 메밀소바 소스 원액이구요. 혼다시는 일본 다시다예요! 둘 다 가쓰오부시 맛이 물씬 나서 일본맛이 물씬 난답니다. 이 혱집사 장담하건데 초밥집 계란보다 맛있습니다. 꼭 따라해보시길!
숟가락은 가로세로 세게 그어주면서 저으시면되고, 튀김용 긴 젓가락은 계란을 꼬집듯이 집었다가 놓으면서 저으시면 끊어지듯이 계란이 풀어져 더욱 부드럽게 먹으실 수 있어요.

이제 일본식 계란말이 준비가 되었으니 계란말이 팬에 구워볼께요. 약불로 달군 계란말이 팬에 식용유 한 스푼을 두르고 키친타올로 닦아줍니다. 꼭 약불로 해야 갈색의 노릇한 계란말이 색이 아닌 노란 유채꽃색의 계란말이가 된답니다.

사각팬 , 키친타올

약 불

조금씩 부어가며 주걱 2개를 양손에 들고 좌우로 딱 같이 잡고 말아줍니다. 주걱 하나로 하면 찢어지더라구요. 약불로 조금씩 계란물과 식용유를 부어가며 인내의 시간을 가지면 일본식 계란말이 완성입니다. 이걸 모양 잡기 위해 잔열로 계란말이 팬 끝에 놓고 식혀줍니다.

뒤집개 , 조리주걱

약 불

주걱 하나가 아닌 2개를 양손에 쥐고 돌돌 말아보세요!
훨씬 말기 쉬울 거예요.

이제 계란말이를 만들었으니 소바마끼의 심장! 중심인 메밀면을 삶아 양념해볼께요. 100크기 한 묶음인 100g으로 1인분 준비합니다. 물을 넉넉히 센 불로 끓이다가 물이 끓으면 메밀면 넣고 찬 물 넣어가며 안 넘치게 저어주며 4분 30초 삶아줍니다. 그런 다음 찬 물에 찹찹하게 헹군 뒤 안 으스러지게 살짝 물기를 짜줍니다. 그럼 안에 넣을 일명! 들기름 막국수 만들 준비가 되어요. 이걸로 김밥김 기준 2줄 나옵니다.

주방저울 , 냄비 , 요리젓가락 , 채반

센 불

면 넣고 넘칠 수 있으니 찬물을 계속 붓고 저어가며 끓이세요. 다 끓인 뒤 찬물에 헹구고 물기를 살짝 짜주셔요.

소바 양념을 해볼께요. 가쓰오부시 장국 밥숟가락으로 1큰술 넣고요. 설탕 반 스푼, 다진 마늘 티스푼 반 마지막으로 들기름 2큰수을 넣고 왼손으로 비비고 오른손으로 비비면 완성이예요! 이렇게만 먹어도 들기름막국수 맛이라 엄청 맛있으니 마끼가 어렵다면 이것! 한 번 도전해보시길...!

볼

면이 준비되었으니 김밥용김 4장과 계란말이를 들고와서 반 토막 내줍니다. 김을 도마에 놓고 김의 4/6을 면으로 깔고 면의 중앙에 계란말이를 놓아주세요. 면은 절반씩 쓰셔서 총 2번 쓰셔요. 내용물을 안쪽으로 땡기듯이 말아준 뒤 김 끝에 물을 묻혀 고정시켜줍니다. 그리고 김밥용 김 한 장을 더 준비하여 한 번 더 말아줍니다. 왜냐하면 메밀면이 촉촉해서 김이 녹기때문이죠! 김 한 장 더 말아서 끝부분만 계량컵에 물 조금 들고와서 손가락으로 묻혀서 딴딴하게 말아주고 이음매를 아래에 두면 완성입니다!

김밥용김은 한 마끼당 2장 쓰셔요. 메밀면을 양념해서 김이 한 장이면 녹는답니다. 다 말고 끝부분에 물을 묻혀 고정시켜주세요. 이제부터 어려워집니다 주의!

자 이제 어려운 이유 설명드리겠숩미다...김 2장을 싸고 바로자르면 겉의 김이 너무 바삭해서 조화가 잘 안된답니다. 그럼 2가지 방법이 있는데요! 잠시 기다려서 김이 살짝만 눅눅해져서 썰어서 김 2장이 붙여나오게 그때 써는 방법과 손에 물을 묻혀 마끼 전체에 골고루 발라 김 2장을 겹치는 방법이 있습니다. 근데 김이 너무 촉촉해도 칼이 말을 안듣습니다. 칼을 뽑았으면 마끼라도 썰어야하는데 말이죠. 꼭 칼을 가시길 바랍니다! 그렇게 2장 말아준 뒤 썰어주면 완성입니다. 주인장은 반은 성공 반은 망했습니다 하지만 여러분들의 성공을 기원합니다...!
그릇에 소바미소마끼를 놓고 티스푼과 손가락을 이용해서 미소된장을 새끼손톱만큼씩 올리고 연와사비를 취향껏 짜줍니다. 미소된장을 올리는게 생소하실 수도 있겠는데요. 마끼 마무리로 깔끔담백한 미소된장맛이 마무리 매듭을 사악 지어주는게 진짜 맛있답니다~헤헤

도마 , 조리용나이프 , 접시

티스푼과 손가락을 이용해서 미소된장을 올리면 편해요.

팁-주의사항
부드러운 일본식 계란말이맛에 짭쪼름한 들기름 막국수를 김에 싸먹는 맛입니다. 마무리론 깔끔담백한 미소된장맛이 마무리 리본매듭을 싹 묶어주어 마치 선물 같은 맛을 낸답니다! 취향대로 미소된장이나 연와사비를 올리거나 안 올리셔도 맛있어요.ㅎㅎ 이게 일식집에서 비싼 이유를 만들면서 알았습니다. 꼭 칼을 잘 갈고 만드셔서 내 안에 있는 무언가를 깨우지마시길! 그럼 오늘 한 끼도 이따따끼마쓰-!

등록일 : 2025-01-14 수정일 : 2025-01-14

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#소바마끼#미소된장요리#일식요리#김밥#메밀면다이어트
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