삶은 고사리를 이용한 고사리나물볶음 만드는 법

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윤헤이식탁

삶은 고사리를 이용한 고사리나물볶음 만드는 법

오늘은 산에서 나는 소고기라 불리우는 고사리를 이용해 만든 고사리 나물 볶음을 소개할게요:)

2인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[메인 재료]

고사리
300g 구매
대파
1/2개 구매

[육수 재료]

물
200ml 구매
코인육수
1알 구매
다시마
2개 구매

[양념 재료]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
나무숟가락
구매
국자
구매
요리젓가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 만개한알 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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삶은 고사리 나물은 물을 불려주지 않아도 되서 흐르는 물에 헹궈 바로 준비해 주어요

잘 씻은 고사리를 도마 위에 모두 올려 놓은 뒤 먹기 좋은 사이즈로 등분해서 썰어주어요

도마 , 조리용나이프

취향에 따라 여러 등분으로 썰어주셔도 됩니다

대파 반 개 정도 어슷썰기해서 준비해 주어요

물 200ml, 다시마 2장, 코인육수 1알을 넣고 약 5분간 끓여줍니다

중강불

육수는 고사리나물볶음을 만들 때 키포인트가 되어줄 거예요:)

웍에 들기름 1바퀴, 올리브유 1바퀴 1:1 비율로 둘러주어요

중불

틀기름은 발연점이 낮고, 올리브유는 발연점이 높아 섞어 사용하면 영양분이 손실되지 않고 고소한 맛을 유지하며 볶을 수 있어요:)

다진 마늘 1스푼 넣어준 후 마늘의 향의 풍미가 올라올 수 있도록 잘 볶아줍니다

나무숟가락

마늘이 어느 정도 노릇노릇 익으면 고사리300g을 넣어 주어요

이어서 간장 1스푼과 참치액젓 1.5스푼을 넣고 볶아줍니다

고사리나물에 다진마늘 향을 입혀지면 아까 끓여놨던 육수를 넣어줍니다 끓인 육수는 1국자 정도 나오더라고요

이제 고사리 나물에 감칠맛을 내줄 육수를 졸여줄 건데요

중불을 유지하며 사진 속 처럼 졸아들 때까지 계속 볶아주어요

마무리로 어슷 썬 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 정도로만 볶아줍니다

질기지 않고 감칠맛 나는 고사리 나물 볶음 완성!

접시 , 요리젓가락

고사리나물볶음 관련 상품

등록일 : 2025-01-13 수정일 : 2025-01-13

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#고사리나물 #고사리 #고사리나물볶음 #명절음식 #나물반찬

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